La remolacha, por sus características y valores nutricionales, es una verdura que se erige como fuente natural de numerosos nutrientes. Por su versatilidad es un alimento muy popular, sobre todo en verano, auqne sea una hortaliza de épocas del año más frías. La remolacha puede utilizarse en ensaladas, zumos, batidos o sopas además de que es un colorante natural.
Las remolachas han sido utilizadas como alimentos afrodisíacos durante cientos de años. Los historiadores fijan el origen los primeros cultivos de remolacha en las orillas del Méditerraneo, concretamente en el norte de África, hace más de 4.000 años. Con el paso del tiempo, llegaron a China donde se han convertido en un alimento muy popular que forma parte tanto de la cultura como de la cocina típica.
Características de la remolacha
Cuando hablamos de remolacha, realmente nos referimos a la raíz de la planta del mismo nombre. Se trata de una raíz grande y carnosa recubierta por una película de piel fina y suave que puede tener diferentes colores y tonalidades que oscilan de un rojo intenso, al rojo con matices violetas o incluso más cercanos al marrón.
La carne de la remolacha es de un rojo inteso y puede presentar círculos concéntricos similares a los de la cebolla.
Información nutricional de la Remolacha
1 ración (136 gr.) | |
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Calorías | 58 kcal |
Grasas | 0.23 g |
Proteínas | 2.19 g |
Carbohidratos | 13.00 g |
Azúcar | 9.19 g |
Fibra | 3.8 g |
Colesterol | -- mg |
Beneficios de la Remolacha
La remolacha es un alimento energético por su alto contenido en carbonidratos y tiamina, además de ser verduras ricas en minerales como el hierro, magnesio, vitamina A y potasio. Por los nutrientes que contienen, la remolacha es una alimento excelente para limpiar el hígado, los riñones y la vesícula. Si vas a incluir remolacha como alimento depurativo en tu dieta, puedes potenciar y aumentar su efectividad combinándolo con otros como el pepino, la cebolla o el tomate.Disponibilidad de la Remolacha
Aunque se pueden comprar a lo largo de todo el año, la remolacha es una hortaliza de invierno.Variedades de la remolacha
Principalmente existen tres tipos de variedades de remolacha que se agrupan de la siguiente manera:- Remolacha común o roja, que es la que se consume como alimento o como colorante natural.
- Remolacha azucarera, de color más blanquecino
- Remolacha forrajera, utilizada como alimento para el ganado
Índice glucémico de la Remolacha
Puedes utilizar la Remolacha como ingrediente para las siguientes recetas:
Zumos de Remolacha
Para elaborar zumos con remolacha deberás lavar esta hortaliza frotando su piel, peros sin quitársela. Puedes utilizar también las hojas. Con dos remolachas medianas (unos 500 gramos) podrás obtener unos 250 ml de zumo.Batidos de Remolacha
Si vas a utilizar remolacha en tus smoothies puedes optar por remolacha fresca, congelada, enlatada o cocida. Lo mejor es que la mezcles con otros zumos.la Remolacha se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias: