Remolacha

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beta vulgaris

La remolacha, por sus características y valores nutricionales, es una verdura que se erige como fuente natural de numerosos nutrientes.  Por su versatilidad es un alimento muy popular, sobre todo en verano, auqne sea una hortaliza de épocas del año más frías. La remolacha puede utilizarse en ensaladas, zumos, batidos o sopas además de que es un colorante natural.

Las remolachas han sido utilizadas como alimentos afrodisíacos durante cientos de años.  Los historiadores fijan el origen los primeros cultivos de remolacha en las orillas del Méditerraneo, concretamente en el norte de África, hace más de 4.000 años. Con el paso del tiempo, llegaron a China donde se han convertido en un alimento muy popular que forma parte tanto de la cultura como de la cocina típica.


Características de la remolacha

Cuando hablamos de remolacha, realmente nos referimos a la raíz de la planta del mismo nombre. Se trata de una raíz grande y carnosa recubierta por una película de piel fina y suave que puede tener diferentes colores y tonalidades que oscilan de un rojo intenso, al rojo con matices violetas o incluso más cercanos al marrón.

La carne de la remolacha es de un rojo inteso y puede presentar círculos concéntricos similares a los de la cebolla.

Información nutricional de la Remolacha

1 ración (136 gr.)
Calorías58 kcal
Grasas0.23 g
Proteínas2.19 g
Carbohidratos13.00 g
Azúcar9.19 g
Fibra3.8 g
Colesterol-- mg
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Precaución: Algunos de los nutrientes y propiedades de la remolacha, especialmente los oxalatos, no están recomendados para personas con artritis o hipertensión. Consulta con tu médico o especialista si tienes alguna duda.

Propiedades de la Remolacha

Beta Vulgaris

Beneficios de la Remolacha

La remolacha es un alimento energético por su alto contenido en carbonidratos y tiamina, además de ser verduras ricas en minerales como el hierro, magnesio, vitamina A y potasio.
Por los nutrientes que contienen, la remolacha es una alimento excelente para limpiar el hígado, los riñones y la vesícula. Si vas a incluir remolacha como alimento depurativo en tu dieta, puedes potenciar y aumentar su efectividad combinándolo con otros como el pepino, la cebolla o el tomate.

Disponibilidad de la Remolacha

Aunque se pueden comprar a lo largo de todo el año, la remolacha es una hortaliza de invierno.
Consejo: Las remolachas frescas son sencillas de reconocer, tienen un color rojo vivo, son brillantes y crujientes. Es mejor seleccionar las que tienen las raíces del mismo tamaño (o similar), sin defectos y con las hojas intactas.
Para la correcta conservación de la remolacha deberás cortar las hojas y guardar la remolacha sin lavar en una bolsa de plástico en tu frigorífico. Las remolachas pueden llegar a conservarse perfectamente hasta semana y media en la nevera.

Variedades de la remolacha

Principalmente existen tres tipos de variedades de remolacha que se agrupan de la siguiente manera:
  • Remolacha común o roja, que es la que se consume como alimento o como colorante natural.
  • Remolacha azucarera, de color más blanquecino
  • Remolacha forrajera, utilizada como alimento para el ganado
FlavonoidesOxalatoPotasioVitamina AVitamina C

Índice glucémico de la Remolacha

Recetas con Remolacha

Puedes utilizar la Remolacha como ingrediente para las siguientes recetas:

Zumos de Remolacha

Para elaborar zumos con remolacha deberás lavar esta hortaliza frotando su piel, peros sin quitársela. Puedes utilizar también las hojas.
Con dos remolachas medianas (unos 500 gramos) podrás obtener unos 250 ml de zumo.

Batidos de Remolacha

Si vas a utilizar remolacha en tus smoothies puedes optar por remolacha fresca, congelada, enlatada o cocida. Lo mejor es que la mezcles con otros zumos.

la Remolacha como remedio natural

la Remolacha se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional de la Remolacha

1 ración (136 gr.) 100 gr.
Calorías58 kcal43 kcal
Grasas0.23 g0.17 g
Grasas saturadas0.037 g0.027 g
Grasas poliinsaturadas0.082 g0.06 g
Grasas monoinsaturadas0.044 g0.032 g
Proteínas2.19 g1.61 g
Carbohidratos13.00 g9.56 g
Azúcar9.19 g6.76 g
Fibra3.8 g2.8 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio22 mg16 mg
Hierro1.09 mg0.8 mg
Sodio106 mg78 mg
Potasio442 mg325 mg
Magnesio31 mg23 mg
Fósforo54 mg40 mg
Zinc0.48 mg0.35 mg
Vitaminas
Vitamina A45 IU33 IU
Vitamina C6.7 mg4.9 mg
Vitamina D0.0 µg0 µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.042 mg0.031 mg
Vitamina B60.091 mg0.067 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E0.05 mg0.04 mg
Vitamina K0.3 µg0.2 µg
Folato (ácido fólico)148 µg109 µg
Beta Caroteno27 µg20 µg
Agua119.11 g87.58 g
Cafeína0 mg0 mg
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