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Descargar ebookLas proteínas son fundamentales para nuestro organismo ya que son esenciales para el crecimiento, así como para el mantenimiento de distintos tejidos o componentes como las hormonas, la hemoglobina, las enzimas, los jugos gástricos o las vitaminas. Algunas de las proteínas más útiles para nuestro cuerpo son las de los anticuerpos, el colágeno o la miosina y la actina, todas de gran utilidad para hacer frente a las infecciones o hacer más resistentes a los tejidos o facilitar el movimiento.
Para conseguir un aporte de proteína de calidad suele recurrirse a proteínas de alta calidad como la proteína animal, de gran valor biológico. Sin embargo, una correcta combinación de alimentos vegetales también pueden ayudarnos a conseguir una proteína de mejor calidad. Así, la combinación de cereales y legumbres es perfecta para optimizar la calidad de las proteínas y conseguir darle un mayor valor biológico. En este artículo te ofrecemos 9 ideas para combinar cereales y legumbres en un mismo plato. ¡Sigue leyendo!
¿Qué beneficios aportan las legumbres y los cereales?
Durante años se les ha achacado que engordan o son indigestas y se les ha ido relegando de las dietas en favor de frutas y verduras, siendo que las legumbres son una excelente fuente de proteína y siendo más recomendables que las carnes rojas y muchísimo más saludables que los alimentos procesados. Diversificar nuestra dieta y enriquecerla es un factor de lo más positivo para nuestro organismo. Así, las legumbres, las semillas y cereales, los frutos secos y los huevos son ideales para una dieta completa.
Una de las mezclas más acertadas es la de cereales con legumbres. Un recurso utilizado en las dietas vegetarianas y veganas para lograr proteínas de alta calidad biológica. Así, las legumbres aportan a los cereales el aminoácido lisina, mientras que los cereales aportan la metionina en la que son ricos, siendo una combinación muy completa para añadir a nuestra dieta.
Cómo combinar cereales y legumbres en un mismo plato
Para poder comprobar sus beneficios en nuestra dieta es preciso comer legumbres unas dos o tres veces a la semana. Una práctica que nos aportará la fibra suficiente para mejorar el tránsito intestinal, favorecerá la regulación de los niveles de colesterol, además de mejorar nuestra salud cardiovascular y aportan hierro para prevenir la anemia. Un alimento muy completo para todos y que se mejora si las combinamos con cereales e incluso con algo de carne. Entre los ideas para combinar cereales y legumbres en un mismo plato se destacan:
PiraPora || Shutterstock
1. Lentejas con arroz
Es uno de esos platos que nuestras abuelas nos ponían para aprovechar las lentejas del día anterior y uno de los platos más completos desde el punto de vista nutricional. Unas lentejas estofadas con arroz constituyen un delicioso plato único.
2. Garbanzos con cuscús
Se pueden preparar en ensalada o como cocido de garbanzos y verduras con cuscús. Las recetas son muy variadas.
3. Soja con avena
También existe una gran variedad de recetas saludables, si bien constituye un desayuno ideal si mezclamos avena con leche de soja.
4. Maíz con garbanzos
Podemos tomarlos en cocido, en ensalada o prepararnos una deliciosa hamburguesa vegana.
5. Caldo con garbanzos y pasta
Este es un caldo de lo más nutritivo y sano, además de ser un plato ideal para los días más fríos del año.
6. Alubias con cuscús
También se pueden hacer hamburguesas de alubias con cuscús, además de prepararlas en caldo o ensaladas.
7. Pasta con guisantes
Muy sencilla y rápida de preparar, la pasta con guisantes es una receta muy atractiva para los más pequeños.
8. Pastel de cebada y lentejas
Un receta muy original y deliciosa para un desayuno o como postre.
9. Rissotto de cebada
Un plato cremoso y original para enriquecer tu dieta.
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