Col verde | Col rizada | Propiedades de la col verde o kale

Col verde

Col rizada o col crespa

La col rizada o col crespa es un súper vegetal, en concreto una col verde que forma parte de la categoría de verduras que se incluye en las verduras de hoja verde por sus características, ya que tiene grandes hojas de este color comestibles. Además, existen una gran variedad de tipos de col, desde la col o repollo, la coliflor, la col de Milán (también repollo de hoja rizada), la col de Bruselas, la col lombarda o la berza, entre otras, e incluso hay quien se refiere a las coles con el término inglés kale.

Características de la col verde rizada

La col verde rizada es una planta de la familia de las brasicáceas que llega a crecer hasta los 30 o 40 cm de altura y se caracteriza por sus grandes hojas rizadas de color verde.


La col crespa es  propia del norte de Alemania, aunque también se cultiva en otras partes del norte de Europa y en la costa noroeste de Norteamérica. Así pues,  requiere un clima frío, a pesar de que su cultivo es sencillo. Además, para que su textura sea la apropiada para el consumo, suele recolectarse a las 14 ó 20 semanas de su cultivo, es decir, durante los meses de diciembre o enero, por lo que se asocia en algunos países con la Navidad, época en la que destaca el uso gastronómico de la col verde de hojas rizadas, con platos tradicionales, especialmente en la región alemana de Oldenburg y también en los Países Bajos.

Pero tú también puedes incorporarla a tu dieta para aprovecharte de los beneficios de la col verde o kale y comerla picada en estofados o sopas o cocinada al vapor.

Información nutricional de la Col verde

1 ración (16 gr.)
Calorías8 kcal
Grasas0.15 g
Proteínas0.68 g
Carbohidratos1.40 g
Azúcar0.36 g
Fibra0.6 g
Colesterol-- mg
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Propiedades de la Col verde

Brassica oleracea var. sabellica

Beneficios de la Col verde

La col rizada de hojas verdes es un súper vegetal que contiene numerosos nutrientes muy beneficiosos para la salud, como lo son la vitamina K, vitamina C, vitamina B6 y vitamina A, así como es rica en calcio, manganeso y betacaroteno, además de tener un alto contenido de fibra, lo que favorece que ayude al proceso de la digestión, y si se consume la col crespa de manera habitual podría ayudar a bajar el colesterol y prevenir el cáncer y enfermedades en los ojos, así como se fortalecerá el sistema inmunitario. La col crespa también es un alimento muy recomendable en etapas de embarazo o de lactancia y durante la menopausia, pues contribuye a reducir los sofocos.
AnticancerosasAntioxidantes

Disponibilidad de la Col verde

La col crespa se cultiva en regiones con clima frío y se recolecta durante los meses de invierno, concretamente en diciembre y enero.
Consejo: Cuando vayas al supermercado o a la frutería a comprar col rizada verde, tienes que escoger las que tengan un color vivo y no estén marchitas. Una vez ya en casa, guarda la col crespa sin lavar en uno de los cajones de la nevera dentro de una bolsa con agujeros y separada de las frutas, pues se trata de una verdura muy tierna que se pone flácida y amarillenta con rapidez.

Índice glucémico de la Col verde

Recetas con Col verde

Puedes utilizar la Col verde como ingrediente para las siguientes recetas:

Zumos de Col verde

Para preparar una bebida con jugo de col verde rizada y sacar el mayor partido de los beneficios de esta verdura, lo más recomendable es que laves las hojas y las enrolles sobre su tallo para formar un cilindro e introducirlo en la licuadora.

Batidos de Col verde

Si te gustan más los smoothies y quieres hacer un batido de col rizada, lava las hojas verdes de la col y pártelas en trocitos para meterlas en la batidora, pero no olvides quitar todos los tallos y nervaduras.

la Col verde como remedio natural

la Col verde se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional de la Col verde

1 ración (16 gr.) 100 gr.
Calorías8 kcal49 kcal
Grasas0.15 g0.93 g
Grasas saturadas0.015 g0.091 g
Grasas poliinsaturadas0.054 g0.338 g
Grasas monoinsaturadas0.008 g0.052 g
Proteínas0.68 g4.28 g
Carbohidratos1.40 g8.75 g
Azúcar0.36 g2.26 g
Fibra0.6 g3.6 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio24 mg150 mg
Hierro0.24 mg1.47 mg
Sodio6 mg38 mg
Potasio79 mg491 mg
Magnesio8 mg47 mg
Fósforo15 mg92 mg
Zinc0.09 mg0.56 mg
Vitaminas
Vitamina A1598 IU9990 IU
Vitamina C19.2 mg120 mg
Vitamina D0.0 µg0 µg
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B60.043 mg0.271 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E
Vitamina K
Folato (ácido fólico)23 µg141 µg
Beta Caroteno948 µg5927 µg
Agua13.45 g84.04 g
Cafeína0 mg0 mg