Arroz

Arroz integral, arroz bomba, arroz basmati.

El arroz es un cereal considerado superalimento básico y barato, esencial en muchas culturas culinarias, especialmente en la gastronomía asiática -su origen se discute entre China y la India-, a pesar de que en América Latina también es muy popular y en la cocina mediterránea, aunque realmente se consume en todo el mundo. El arroz es uno de los alimentos más importantes de nuestra alimentación por su aporte calórico, propiedades y beneficios.


Características del arroz

El arroz es un cereal en forma de grano de pequeño tamaño, que puede variar su longitud y forma más redonda o alargada dependiendo de la variedad. Su color suele ser blanco, aunque también pueden encontrarse granos de arroz marrones. Se emplea en la cocina para preparar tanto platos salados como dulces, e incluso existe la leche de arroz.

Información nutricional del Arroz

1 ración (158 gr.)
Calorías205 kcal
Grasas0.44 g
Proteínas4.25 g
Carbohidratos44.51 g
Azúcar0.08 g
Fibra0.6 g
Colesterol-- mg
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Precaución: El arroz hervido en agua es una fuente de bacterias, por lo que debe consumirse inmediatamente después de ser cocinado o guardarse en la nevera, para evitar que se produzca una intoxicación alimentaria. El vinagre es un buen condimento que puede servir para eliminar las bacterias y conservar el arroz en buen estado.

Propiedades del Arroz

Oryza sativa

Beneficios del Arroz

El arroz es un superalimento que contiene pocas proteínas y grasas en comparación con el resto de cereales. Uno de sus principales componentes es el almidón y se caracteriza por ser digestivo y por su gran aporte calórico, por lo que es una importante fuente de energía. Además, hay estudios que prueban que el consumo de arroz con su capa de salvado ayuda a reducir el colesterol. También se recomienda para los diabéticos porque ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y para los celíacos porque no contiene gluten.

Tipos de arroz

Existen alrededor de diez mil variedades de arroz, pero a grandes rasgos, atendiendo su forma, se distinguen cuatro tipos de arroz: arroz de grano largo, arroz de grano medio o arroz bomba, arroz de grano corto y arroz silvestre. En cuanto al aroma y textura, encontramos el arroz glutinoso, más dulce y pegajoso; el arroz aromático, como el basmati, y el arroz pigmentado de color púrpura o rojo. También es muy popular el consumo de arroz integral.

Índice glucémico del Arroz

Recetas con Arroz

Puedes utilizar el Arroz como ingrediente para las siguientes recetas:

el Arroz como remedio natural

el Arroz se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional del Arroz

1 ración (158 gr.) 100 gr.
Calorías205 kcal130 kcal
Grasas0.44 g0.28 g
Grasas saturadas0.122 g0.077 g
Grasas poliinsaturadas0.120 g0.076 g
Grasas monoinsaturadas0.139 g0.088 g
Proteínas4.25 g2.69 g
Carbohidratos44.51 g28.17 g
Azúcar0.08 g0.05 g
Fibra0.6 g0.4 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio16 mg10 mg
Hierro0.32 mg0.2 mg
Sodio2 mg1 mg
Potasio55 mg35 mg
Magnesio19 mg12 mg
Fósforo68 mg43 mg
Zinc0.77 mg0.49 mg
Vitaminas
Vitamina A0 IU0 IU
Vitamina C-- mg-- mg
Vitamina D-- µg-- µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.032 mg0.02 mg
Vitamina B60.147 mg0.093 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E0.06 mg0.04 mg
Vitamina K0.0 µg0 µg
Folato (ácido fólico)5 µg3 µg
Beta Caroteno-- µg-- µg
Agua108.14 g68.44 g
Cafeína0 mg0 mg