Amaranto | Kiwicha | Amaranto, propiedades y beneficios

Amaranto

El amaranto, al igual que la quinoa, es considerado como un pseudocereal. Pese a que se trata de un alimento con las características de los cereales, sus altos contenidos en proteínas hacen que se parezca a las legumbres en este aspecto.

Distinguir el amaranto es fácil, se trata de un vegetal  parecido a las espinacas; pero sus variantes no tanto. Este cereal tiene más de 60 variedades y, en función de cada una, su forma de consumo es a través de los granos o las propias hojas.


Independientemente del consumo, la ingesta de amaranto le aportará al organismo numerosos beneficios entre los que se encuentran el fortalecimiento del sistema inmunológico, mantener el cuerpo con energía, control del colesterol, entre otros.

Características del amaranto

La kiwicha, como también se conoce al amaranto, es de origen maya. Su cultivo suele realizarse en zonas de climas cálidos como Méxica, la India, o países de Sudamérica.

Cuando el amaranto crece puede llegar a medir 4 metros de altura, entre los que contienen las largas hojas que se comen, así como el grano situado en sus florecidas espigas.

Información nutricional del Amaranto

1 ración (193 gr.)
Calorías716 kcal
Grasas13.55 g
Proteínas26.17 g
Carbohidratos125.93 g
Azúcar3.26 g
Fibra12.9 g
Colesterol-- mg
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Propiedades del Amaranto

Amaranthus caudatus

Beneficios del Amaranto

El amaranto es una gran fuente de proteínas. Entre sus propiedades se encuentra el 17% de proteínas, al igual que en cualquier otro de los aminoácidos esenciales. La kiwika también es un cereal repleto de fibra y minerales, entre los que destacan el calcio, magnesio, hierro, potasio o zinc, entre otros y sus acciones contra la osteoporosis, el mantenimiento de la energía en el cuerpo, eliminar la anemia, etc. Además, el hecho de poseer un conjunto de aminoácidos le permite controlar los niveles de colesterol. La kiwicha es un cereal que no contiene gluten, por lo que cualquier persona celiaca podría ingerirlo.

Contraindicaciones del Amaranto

No existen contraindicaciones específicas en el consumo del amaranto. Pese a ello no se recomienda su consumo en exceso porque podría acabar derivando en cólicos abdominales.

Disponibilidad del Amaranto

El amaranto es un cereal que puedes encontrarlo durante todo el año. Tanto en tiendas especializadas a la venta de alimentos naturales, como a través de las tiendas online lo encontrarás.
Consejo: Conservar el amaranto es realmente sencillo. En la nevera pueden aguantar en perfecto estado desde una semana hasta medio año. Siempre y cuando se mantengan las condiciones adecuadas.

El consumo del amaranto

En función de si se consumen las hojas o los granos, la forma de comer la kiwicha variará. A la hora de consumir las hojas se pueden consumir fresca en ensaladas, o bien hervir o freír para diferentes platos y recetas. El uso puede ser similar al de las espinacas, pero tú acabas decidiendo donde incluirla. En el caso de los granos se puede gastar tanto los propios granos del cereal, como la harina de amaranto, o hacerlos de forma tostada por ejemplo.

Índice glucémico del Amaranto

Recetas con Amaranto

Puedes utilizar el Amaranto como ingrediente para las siguientes recetas:

el Amaranto como remedio natural

el Amaranto se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional del Amaranto

1 ración (193 gr.) 100 gr.
Calorías716 kcal371 kcal
Grasas13.55 g7.02 g
Grasas saturadas2.816 g1.459 g
Grasas poliinsaturadas5.362 g2.778 g
Grasas monoinsaturadas3.252 g1.685 g
Proteínas26.17 g13.56 g
Carbohidratos125.93 g65.25 g
Azúcar3.26 g1.69 g
Fibra12.9 g6.7 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio307 mg159 mg
Hierro14.69 mg7.61 mg
Sodio8 mg4 mg
Potasio980 mg508 mg
Magnesio479 mg248 mg
Fósforo
Zinc
Vitaminas
Vitamina A4 IU2 IU
Vitamina C8.1 mg4.2 mg
Vitamina D0.0 µg0 µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.224 mg0.116 mg
Vitamina B61.141 mg0.591 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E2.30 mg1.19 mg
Vitamina K0.0 µg0 µg
Folato (ácido fólico)158 µg82 µg
Beta Caroteno
Agua
Cafeína
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