La mantequilla es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Es un alimento elaborado a partir de leche de vaca, por lo que se trata de un alimento rico en grasas de origen animal. En el desayuno, en los postres o en las meriendas, la mantequilla es un ingrediente muy empleado para cocinar.

Puede decirse que la mantequilla es una emulsión de grasa, agua y lácteos, que se obtiene como resultado del batido, amasado y lavado de lo que se conoce como conglomerados de glóbulos grasos, los cuales se consiguen a través del batido de la crema de leche o nata. Sus características tanto físicas como químicas hacen de la mantequilla un alimento de gran resistencia hacia la contaminación bacteriana.

Beneficios de la mantequilla para el organismo

El consumo moderado de mantequilla aporta muchos beneficios al organismo, ya que se trata de una importante fuente de vitaminas y minerales. Entre los principales beneficios que aporta la mantequilla pueden destacarse, entre otros, los siguientes:

• La mantequilla ofrece al cuerpo un gran aporte de vitamina A, calcio, vitamina K, vitamina E, vitamina D, magnesio, vitamina B12, sodio y potasio. También es una interesante fuente de proteínas

• Es considerada como la mejor fuente de vitamina A, ya que es la más sencilla de asimilar por parte del organismo

• Ayuda a proteger contra la artritis degenerativa, ya que contiene una sustancia que se llama el factor de Wulzen

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• La mantequilla está libre de hidratos de carbono, es decir, que prácticamente no contiene azúcares

• Es un alimento muy recomendado en aquellos casos de carencia nutricional o alta demanda energética por parte del organismo

• Es rica en ácido linoleico conjugado, es decir, que ayuda a prevenir la aparición de graves patologías como el cáncer

• Ayuda a mejorar la absorción de las grasas Omega 3, las cuales se encargan de promover la función inmune, poseen propiedades anti-microbianas y mejoran el metabolismo

• Contiene antioxidantes que ayudan a proteger contra el daño que provocan los radicales libres (responsables de la aparición del cáncer). Éstos también ayudan a proteger contra el debilitamiento de las arterias

• Es una fuente muy rica del selenio, un mineral esencial para el buen funcionamiento del cuerpo, así como una importante fuente de yodo altamente absorbible

• Permite proteger el cuerpo contra las infecciones gastrointestinales a los más jóvenes y a los ancianos.

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Inconvenientes para el organismo de consumir mantequilla

En los últimos tiempos, mucho se ha hablado de los beneficios de la mantequilla, pero también de sus inconvenientes y contraindicaciones, ya que son muchos quienes han dado la alarma sobre los problemas que podría conlleva r para el organismo un un consumo regular de mantequilla. Entre los principales inconvenientes merece la pena destacar los siguientes:

• La mantequilla es una rica fuente de grasas saturadas de origen animal, lo que significa que aumenta el colesterol en el organismo, además de incrementar el peso

• En su composición no se encuentran nutrientes tan esenciales como el hierro, la vitamina C y la fibra alimentaria

• La mantequilla no es apta para personas que sean alérgicas a la proteína de la leche, así como para personas que sean intolerantes a la lactosa y/o gluten

• No se recomienda para personas con sobrepeso, obesidad o bien personas con el colesterol alto

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• La compra de mantequilla común pasteurizada puede contar con ingredientes no deseados de baja calidad. Ello es debido a que muchas granjas tratan a sus vacas con hormonas, antibióticos y otras técnicas que son transferidas a la leche de la vaca

• El proceso de pasteurización elimina nutrientes esenciales presentes en la leche

En resumidas cuentas, ingerir mantequilla no es peligroso siempre y cuando se haga de manera controlada y moderada, sin excesos. Recuerda que la mantequilla es rica en multitud de vitaminas y minerales esenciales en tu organismo, especialmente vitamina A, que no encontrarás en otros productos como la margarina. La mantequilla ofrece más ventajas que desventajas, de modo que no olvides incluirla en tu dieta.