La judía es una vaina aplanada y alargada formada por un conjunto de semillas en su interior que varía según la especie. El origen de esta legumbre proviene de Centroamérica y Suramérica pero en la actualidad su distribución es universal. Pertenecen a la familia de las papilionáceas del género Phaseolus.
Características de la judía
Tanto las vainas de la judía como las semillas son comestibles cuando están tiernas. La judía verde tiene gran variedad de tamaños y colores pudiendo ser utilizada en nuestra alimentación sus semillas y como fruto entero cuando está inmaduro. El tamaño de la judía verde es entre 10 a 20 centímetros según la variedad, el color es verde más o menos claro aunque existen variedades amarillas. El sabor de la judía es suave y con un toque dulzón.
Información nutricional de las Judías verdes
| 1 ración (100 gr.) | |
|---|---|
| Calorías | 31 kcal |
| Grasas | 0.22 g |
| Proteínas | 1.83 g |
| Carbohidratos | 6.97 g |
| Azúcar | 3.26 g |
| Fibra | 2.7 g |
| Colesterol | -- mg |
Beneficios de las Judías verdes
Las propiedades de la judía verde son vitamina A, potasio, proteínas, hierro, calcio, vitamina B y vitamina C, siendo un alimento valioso para los vegetarianos debido a su alto contenido en aminoácidos.Disponibilidad de las Judías verdes
La recolección de la judía puede extenderse durante todo el verano.Índice glucémico de las Judías verdes
Puedes utilizar las Judías verdes como ingrediente para las siguientes recetas:
Zumos de Judías verdes
Podremos hacer zumos si queremos con judías frescas verdes o amarillas.Batidos de Judías verdes
Lavar bien las judías y añadirlas a las demás frutas o verduras en la batidora. Serán excelentes para añadir a los smoothies porque aportan proteínas y espesan la bebida.las Judías verdes se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:
Indigestión
Líbido baja
Herpes labial