Huevos

Huevos blancos o marrones

El huevo es un superalimento muy habitual en nuestra dieta que se consume en todas las partes del mundo. Rico en proteínas y grasas y con un bajo aporte calórico, se digiere fácilmente y sirve tanto para preparar platos salados como dulces.

Características de los huevos

Los huevos poseen tres partes claramente diferenciadas: la yema, de color amarillo, que posee más proteínas, lípidos y minerales; la clara, cuyo componente principal es el agua, y la cáscara, que recubre a las dos anteriores, es porosa y puede ser de color marrón, blanco o con manchas oscuras -lo que no altera los componentes nutricionales del huevo.

Usos culinarios de los huevos




Los huevos se pueden consumir fritos, en tortillas, revueltos, cocidos, pasados por agua, al horno, en ensaladas o pizzas... o como ingrediente de diversas salsas y pasteles, bizcochos, tortitas o crêpes o cualquier otro alimento de repostería, ya que sus propiedades sirven para cuajar los alimentos.

Antes de hacer una receta con huevo es importante saber si tenemos algún invitado con intolerancia al huevo o con una dieta vegana e informarnos de si los veganos pueden comer huevo o no.

Es muy frecuente que para su uso culinario los huevos se cuezan previamente. Para saber el tiempo de cocción exacto puedes utilizar esta calculadora de tiempo de cocción por alimento.

Información nutricional de los Huevos

1 ración (136 gr.)
Calorías211 kcal
Grasas14.43 g
Proteínas17.11 g
Carbohidratos1.52 g
Azúcar-- g
Fibra0.0 g
Colesterol507 mg
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Precaución: Los huevos son la fuente más frecuente de salmonelosis, por lo que debes tener cuidado si los tomas crudos en salsas caseras que contengan huevo, como la mayonesa o crudos directamente, porque contiene una sustancia denominada avidina que actúa como antinutriente y puede llegar a originar una deficiencia vitamínica.

Propiedades de los Huevos

Beneficios de los Huevos

Los huevos son un superalimento barato rico en proteínas, vitaminas y minerales, aunque se cuestiona si contienen o no altas cantidades de colesterol malo por los lípidos que contiene la yema. Es un alimento saciable y un nutriente esencial para el cerebro. Además, la cáscara del huevo puede ser comestible si se prepara con métodos complejos, como encurtida (ablandada con vinagre) o tras ponerla en jugo de limón para que el ácido cítrico extraiga un líquido lechoso que contiene altas cantidades de calcio y puede servir para combatir enfermedades como la osteomalacia, el raquitismo y la osteoporosis. También se recomienda para mujeres embarazadas por su contenido en colina.
Antioxidantes
Consejo: No debes lavar nunca los huevos, porque pueden entrar gérmenes al interior por su cáscara porosa. Guárdalos en un lugar fresco, como la nevera, pues duran más que si se conservan a temperatura ambiente.

Tipos de huevos

Los huevos que consumimos habitualmente son los de gallina, pero los de pato y los de oca también son bastante comunes, seguidos por los de codorniz, que son muy pequeños; mientras que los de avestruz y ñandú son los huevos comestibles de mayor tamaño.  

Índice glucémico de los Huevos

Recetas con Huevos

Puedes utilizar los Huevos como ingrediente para las siguientes recetas:

los Huevos como remedio natural

los Huevos se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional de los Huevos

1 ración (136 gr.) 100 gr.
Calorías211 kcal155 kcal
Grasas14.43 g10.61 g
Grasas saturadas4.443 g3.267 g
Grasas poliinsaturadas1.923 g1.414 g
Grasas monoinsaturadas5.545 g4.077 g
Proteínas17.11 g12.58 g
Carbohidratos1.52 g1.12 g
Azúcar-- g-- g
Fibra0.0 g0 g
Colesterol507 mg373 mg
Minerales
Calcio68 mg50 mg
Hierro1.62 mg1.19 mg
Sodio169 mg124 mg
Potasio171 mg126 mg
Magnesio14 mg10 mg
Fósforo234 mg172 mg
Zinc1.43 mg1.05 mg
Vitaminas
Vitamina A707 IU520 IU
Vitamina C-- mg-- mg
Vitamina D3.0 µg2.2 µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.090 mg0.066 mg
Vitamina B60.165 mg0.121 mg
Vitamina B sub 121.51 µg1.11 µg
Vitamina E1.40 mg1.03 mg
Vitamina K0.4 µg0.3 µg
Folato (ácido fólico)60 µg44 µg
Beta Caroteno15 µg11 µg
Agua101.48 g74.62 g
Cafeína0 mg0 mg