La carne de cerdo o carne de porcino es una de las más consumidas del mundo, a pesar de que algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Tradicionalmente, siempre se ha considerado la carne de cerdo insana, poco saludable o que engorda, y aunque son numerosas las contraindicaciones de la carne de cerdo, esta carne magra tiene numerosas propiedades beneficiosas para el organismo, por ser fuente de proteínas y vitamina B1, y porque no es tan grasa como se piensa. Por ello, es ideal para dietas para deportistas.
Del cerdo se aprovecha casi todo el cuerpo del animal, y de su carne su obtienen muchos productos, como jamón, chorizo, bacon, lomo, morcillas, tocino y paté, entre muchos otros embutidos.
Características de la carne de cerdo
La carne de cerdo posee un color rojo debido a su contenido en mioglobina, pero cuando se cocina, su vuelve ligeramente más blanca. Además, aunque la proporción de ácidos grasos mono y poliinsaturados es mayor que en la carne de ternera y de cordero, es menor que en la del pollo. De hecho, el lomo de cerdo es la parte del animal con menos grasa y el jamón es un alimento saludable. Es decir, la carne de cerdo es sana siempre que se elija el corte adecuado y se eviten los embutidos y la charcutería con mucha grasa.
Información nutricional de la Cerdo
| 1 ración (85 gr.) | |
|---|---|
| Calorías | 206 kcal |
| Grasas | 11.83 g |
| Proteínas | 23.22 g |
| Carbohidratos | 0.00 g |
| Azúcar | -- g |
| Fibra | -- g |
| Colesterol | 68 mg |
Beneficios de la Cerdo
La carne de cerdo es el alimento de origen animal que mayor cantidad de vitamina B1 contiene y es rica en grasas monoinsaturadas y ácido oleico, lo que ayuda a mantener unos niveles adecuados de colesterol bueno HDL, bajando el colesterol malo LDL, siempre que se consuma un corte de carne magra. También es fuente de proteínas para el desarrollo muscular y contiene minerales como hierro, sodio, zinc y fósforo, lo que sirve para fortalecer los huesos y generar energía en las células.Contraindicaciones de la Cerdo
La carne de cerdo puede llegar a contener sustancias cancerosas a partir del curado y de la cocción, por lo que no se debe consumir en exceso la carne de porcino. Además, contiene histamina, que favorece la aparición de alergias alimentarias; tiramina, que aumenta la tensión arterial, e hipoxantina, que genera adicción al consumo de carne, en mayores cantidades que otras carnes. También es fuente de ácido úrico.Índice glucémico de la Cerdo
Puedes utilizar la Cerdo como ingrediente para las siguientes recetas:
la Cerdo se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:
