Zanahoria

La zanahoria, una de las verduras con vitamina A más importantes

La zanahoria es la hortaliza perteneciente a la familia de las apiáceas de mayor consumo por sus numerosas propiedades y beneficios, así como por todos los nutrientes y vitaminas que contienen las zanahorias. 

Características de la zanahoria




La zanahoria que encontramos en los supermercados y fruterías es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, propia de Europa y Asia sudoccidental, concretamente originaria de Irán. La zanahoria se caracteriza por ser una raíz sabrosa, fibrosa y crujiente cuando está fresca. La raíz comestible suele ser de color naranja, aunque también puede ser blanca, rojiza, e incluso, violeta.

Estas hortalizas se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor en sopas, guisos, ensaladas, pasteles o en zumos y batidos o smoothies. Si vas a utilizar zanahoria en tus recetas, quizás te convenga tener a mano esta calculadora de tiempo de cocción para conocer exactamente cuánto tiempo necesita este alimento para cocinarse.

Información nutricional de la Zanahoria

1 ración (128 gr.)
Calorías52 kcal
Grasas0.31 g
Proteínas1.19 g
Carbohidratos12.26 g
Azúcar6.07 g
Fibra3.6 g
Colesterol-- mg
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Propiedades de la Zanahoria

Daucus carota ssp. sativus

Beneficios de la Zanahoria

Las zanahorias son unas hortalizas con propiedades antioxidantes, anticancerosas, antibacterianas, expectorantes, antisépticas y diuréticas que ayudan a proteger las arterias, potenciar la inmunidad, reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento, además de limpiar los dientes y estimular la secreción de saliva. También ejercen un efecto limpiador sobre el hígado y el sistema digestivo, contribuyen a prevenir la formación del cálculos renales y alivian la artrosis y la gota. Asimismo, las zanahorias mejoran la función mental y reducen el riesgo de sufrir cataratas, colesterol, degeneración macular y quemaduras solares nocivas, a la vez que aumentan la producción de melanina. Así pues, es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional por su alto contenido en vitaminas y minerales, aunque el agua es su componente más abundante.

Contraindicaciones de la Zanahoria

La zanahoria tiene pequeñas propiedades diuréticas, por lo que no se recomienda su consumo a las personas que se estén medicando con fármacos diuréticos, ni a las personas que sufran indigestión.
Consejo: Escoge las zanahorias frescas que se vendan sueltas y sin hojas verdes, porque las hojas verdes siguen extrayendo nutrientes de la raíz. Además, las zanahorias deben ser firmes y bien formadas, sin grietas. Guárdalas en una bolsa con agujeros en un cajón de la nevera, donde estén húmedas y frescas para que no se sequen.

Índice glucémico de la Zanahoria

Recetas con Zanahoria

Puedes utilizar la Zanahoria como ingrediente para las siguientes recetas:

Zumos de Zanahoria

La zanahoria es la verdura más dulce y versátil perfecta para combinar con otras frutas y hortalizas como ingredientes para zumos. Cuanto más vivo sea el color naranja de la zanahoria, más caroteno contendrá, y no olvides quitarle las hojas verdes en el caso de que tenga. Unos 500 gr de zanahorias corresponden a unas seis piezas. Lávalas, lícualas y obtendrás aproximadamente un tazón (250ml) de jugo de zanahoria rico en numerosos nutrientes y propiedades.

Batidos de Zanahoria

Si quieres preparar un smoothie con zanahoria, cuécelas al vapor o en agua solo hasta que estén tiernas, porque las zanahorias liberan los carotenos que contienen, precursores de la vitamina A anticancerosa, cuando se cuece del todo. Después, trocéala junto al resto de frutas y verduras de tu receta de smoothie de zanahoria y pasa todos los ingredientes por la batidora.

la Zanahoria como remedio natural

la Zanahoria se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional de la Zanahoria

1 ración (128 gr.) 100 gr.
Calorías52 kcal41 kcal
Grasas0.31 g0.24 g
Grasas saturadas0.047 g0.037 g
Grasas poliinsaturadas0.150 g0.117 g
Grasas monoinsaturadas0.018 g0.014 g
Proteínas1.19 g0.93 g
Carbohidratos12.26 g9.58 g
Azúcar6.07 g4.74 g
Fibra3.6 g2.8 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio42 mg33 mg
Hierro0.38 mg0.3 mg
Sodio88 mg69 mg
Potasio410 mg320 mg
Magnesio15 mg12 mg
Fósforo45 mg35 mg
Zinc0.31 mg0.24 mg
Vitaminas
Vitamina A21384 IU16706 IU
Vitamina C7.6 mg5.9 mg
Vitamina D0.0 µg0 µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.084 mg0.066 mg
Vitamina B60.177 mg0.138 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E0.84 mg0.66 mg
Vitamina K16.9 µg13.2 µg
Folato (ácido fólico)24 µg19 µg
Beta Caroteno10605 µg8285 µg
Agua113.01 g88.29 g
Cafeína-- mg-- mg