La zanahoria es la hortaliza perteneciente a la familia de las apiáceas de mayor consumo por sus numerosas propiedades y beneficios, así como por todos los nutrientes y vitaminas que contienen las zanahorias.
Características de la zanahoria
La zanahoria que encontramos en los supermercados y fruterías es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, propia de Europa y Asia sudoccidental, concretamente originaria de Irán. La zanahoria se caracteriza por ser una raíz sabrosa, fibrosa y crujiente cuando está fresca. La raíz comestible suele ser de color naranja, aunque también puede ser blanca, rojiza, e incluso, violeta.
Estas hortalizas se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor en sopas, guisos, ensaladas, pasteles o en zumos y batidos o smoothies. Si vas a utilizar zanahoria en tus recetas, quizás te convenga tener a mano esta calculadora de tiempo de cocción para conocer exactamente cuánto tiempo necesita este alimento para cocinarse.
Información nutricional de la Zanahoria
1 ración (128 gr.) | |
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Calorías | 52 kcal |
Grasas | 0.31 g |
Proteínas | 1.19 g |
Carbohidratos | 12.26 g |
Azúcar | 6.07 g |
Fibra | 3.6 g |
Colesterol | -- mg |
Beneficios de la Zanahoria
Las zanahorias son unas hortalizas con propiedades antioxidantes, anticancerosas, antibacterianas, expectorantes, antisépticas y diuréticas que ayudan a proteger las arterias, potenciar la inmunidad, reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento, además de limpiar los dientes y estimular la secreción de saliva. También ejercen un efecto limpiador sobre el hígado y el sistema digestivo, contribuyen a prevenir la formación del cálculos renales y alivian la artrosis y la gota. Asimismo, las zanahorias mejoran la función mental y reducen el riesgo de sufrir cataratas, colesterol, degeneración macular y quemaduras solares nocivas, a la vez que aumentan la producción de melanina. Así pues, es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional por su alto contenido en vitaminas y minerales, aunque el agua es su componente más abundante.Contraindicaciones de la Zanahoria
La zanahoria tiene pequeñas propiedades diuréticas, por lo que no se recomienda su consumo a las personas que se estén medicando con fármacos diuréticos, ni a las personas que sufran indigestión.Índice glucémico de la Zanahoria
Puedes utilizar la Zanahoria como ingrediente para las siguientes recetas:
Zumos de Zanahoria
La zanahoria es la verdura más dulce y versátil perfecta para combinar con otras frutas y hortalizas como ingredientes para zumos. Cuanto más vivo sea el color naranja de la zanahoria, más caroteno contendrá, y no olvides quitarle las hojas verdes en el caso de que tenga. Unos 500 gr de zanahorias corresponden a unas seis piezas. Lávalas, lícualas y obtendrás aproximadamente un tazón (250ml) de jugo de zanahoria rico en numerosos nutrientes y propiedades.Batidos de Zanahoria
Si quieres preparar un smoothie con zanahoria, cuécelas al vapor o en agua solo hasta que estén tiernas, porque las zanahorias liberan los carotenos que contienen, precursores de la vitamina A anticancerosa, cuando se cuece del todo. Después, trocéala junto al resto de frutas y verduras de tu receta de smoothie de zanahoria y pasa todos los ingredientes por la batidora.la Zanahoria se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias: