El topinambur (conocido también como pataca, tupinambo o alcachofa de Jerusalén) es una planta originaria de América del norte, cultivada a nivel mundial por su tubérculo, que es la parte comestible de esta planta.
Este alimento no ha gozado de mucha popularidad a lo largo del tiempo (incluso entre las tribus nativas americanas, las primeras en cultivarlo), ya que es bastante difícil de pelar.
Características del topinambur
Similar a las raíces de jengibre, el topinambur es alargado e irregular, con un sabor parecido al de la alcachofa pero más suave. Suelen medir de 7 a 10 centímetros de largo, y tener de 3 a 5 centímetros de diámetro.
Aunque generalmente son de color marrón, es posible que algunas variedades presenten colores más similares al marrón pálido, rojo o incluso púrpura.
Información nutricional del Topinambur
| 1 ración (150 gr.) | |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Grasas | 0.02 g |
| Proteínas | 3.00 g |
| Carbohidratos | 26.16 g |
| Azúcar | 14.40 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Colesterol | -- mg |
Beneficios del Topinambur
Emparentados con el girasol, el tupinambur es un tubérculo recomendado para las personas que padecen diabetes ya que pueden digerir con facilicidad la inulina (un hidrato de carbono presente en este alimento).Disponibilidad del Topinambur
Aunque es posible encontrarlos a lo largo de todo el año, se trata de tubérculos estacionales cuya temporada empieza en Octubre y acaba con el comienzo de la primavera.Puedes utilizar el Topinambur como ingrediente para las siguientes recetas:
Zumos de Topinambur
A la hora de elaborar zumos utilizando tupinambo, deberás lavar estos tubérculos a conciencia. Te recomendamos que preferentemente utilices aquellos que son más grandes. 250 gramos de tupinambo pueden llegar a producir 125 ml de zumo.Batidos de Topinambur
Para preparar smoothies con tupinambo o topinambur es recomendable escaldar las piezas que vayas a utilizar durante tres minutos en agua hirviendo para ablandarlos un poquito. Antes de añadirlo con el resto de ingredientes en la batidora, déjalos enfriar y picalos en trozos medianos.el Topinambur se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:
Diabetes
Gripe
Sobrepeso
