Berenjena

Berenjenas

Las berenjenas con verduras populares en las dietas por sus propiedades laxantes gracias a la gran cantidad de agua que posee, así como por su reducida cantidad de calorías. Pero la berenjena no solo es conocida por su ayuda para bajar de peso, sino también por ser un ingrediente fundamental en muchas gastronomías del mundo. Desde España, hasta Grecia, Turquía y los países árabes, pasando por Italia, tienen varias recetas con berenjena famosas.


Características de la berenjena

La berenjena se caracteriza por el color morado de su piel, aunque la tonalidad y la trama puede variar, ya que existen también berenjenas que mezclan morado con otros colores como el blanco, mientras que otras serán de un color morado tan oscuro que parecerán negras. Este color exterior contrasta con el interior de la berenjena, ya que la carne de esta verdura es blanca con pequeñas semillas en su interior. En cambio, la forma de la berenjena será más variable entre redonda y ovalada.

Información nutricional de la Berenjena

1 ración (82 gr.)
Calorías20 kcal
Grasas0.15 g
Proteínas0.80 g
Carbohidratos4.82 g
Azúcar2.89 g
Fibra2.5 g
Colesterol-- mg
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Propiedades de la Berenjena

Solanum melongena

Beneficios de la Berenjena

La berenjena, y más concretamente sus terpenos, sirven para loa tratamiento de cáncer de piel usándolos como aplicación tópica. Pero las propiedades de esta verdura también pueden ayudar a nivel interno a inhabilitar las hormonas esteroides que desarrollan algunos tipos de cáncer. Además, los altos niveles de potasio de las berenjenas ayudan a bajar las tensiones arteriales demasiado altas, a la vez que sus escasas calorías y grasas convierten a esta verdura en un alimento indispensable en las dietas para adelgazar.

Disponibilidad de la Berenjena

Esta verdura se puede consumir durante todo el año, ya que gracias a las distintas zonas productoras está disponible todas las épocas del año.
Consejo: Evita coger las berenjenas que tengan algún tipo de rozadura, corte o golpe y elige aquellas que tengan la piel lisa, sean de tamaño pequeño y tengan un color morado oscuro. Las berenjenas se conservan bastante bien en la nevera durante un par de días, pero es mejor lavarlas sólo si se van a consumir de inmediato.
CalcioCincFósforoHierroMagnesioPotasioTerpenos

Índice glucémico de la Berenjena

Recetas con Berenjena

Puedes utilizar la Berenjena como ingrediente para las siguientes recetas:

Batidos de Berenjena

Si queremos espesar un smoothie de verduras podemos añadirle una rodaja de berenjena, ya que esta no aportará ningún sabor, sólo textura.

la Berenjena como remedio natural

la Berenjena se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional de la Berenjena

1 ración (82 gr.) 100 gr.
Calorías20 kcal25 kcal
Grasas0.15 g0.18 g
Grasas saturadas0.028 g0.034 g
Grasas poliinsaturadas0.062 g0.076 g
Grasas monoinsaturadas0.013 g0.016 g
Proteínas0.80 g0.98 g
Carbohidratos4.82 g5.88 g
Azúcar2.89 g3.53 g
Fibra2.5 g3 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio7 mg9 mg
Hierro0.19 mg0.23 mg
Sodio2 mg2 mg
Potasio188 mg229 mg
Magnesio11 mg14 mg
Fósforo20 mg24 mg
Zinc0.13 mg0.16 mg
Vitaminas
Vitamina A19 IU23 IU
Vitamina C1.8 mg2.2 mg
Vitamina D0.0 µg0 µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.032 mg0.039 mg
Vitamina B60.069 mg0.084 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E0.25 mg0.3 mg
Vitamina K2.9 µg3.5 µg
Folato (ácido fólico)18 µg22 µg
Beta Caroteno11 µg14 µg
Agua75.69 g92.3 g
Cafeína0 mg0 mg
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