No hay nada como la cocina tradicional, como tampoco hay nada igual de saludable que cocinar en las tradicionales cazuelas que todos conocemos. Pero, ¿por qué? ¿Por qué resulta más saludable cocinar en una cazuela de hierro fundido con recubrimiento vitrificado que en otro recipiente destinado para ello?

Principales ventajas de cocinar a la cazuela

Las cazuelas, siempre y cuando tengan su tapa correspondiente, son una fuente de beneficios y ventajas que merece la pena conocer. Conozcamos cuáles son las principales ventajas para la salud de cocinar a la cazuela:

• Se logrará que los sabores y aromas de tus platos se concentren mucho más.
• No será necesario tener que añadir tantos líquidos.
• El calor se distribuye por igual en todas las zonas de la cazuela, garantizando que los platos se realicen por igual, sin que queden partes más cocinadas que otras.
• Se producirá una menor cantidad de vapores que impregnan la ropa, el pelo y que además, por si fuera poco, ensucian la cocina.
• No será necesario que la fuente de calor sea tan elevada.
• Se ayudará a reducir el tiempo de cocción de los alimentos, con el ahorro en luz/gas que ello supone.
• Se logrará evitar la acción nociva del aire, de la luz y de la temperatura que afectan negativamente a muchas vitaminas de los alimentos, como por ejemplo la vitamina C, mermando la calidad de éstos y los nutrientes que aportan al organismo.

Cocinar a la cazuela es una gran decisión que cuidará de tus platos y te ayudará a ganar en salud.

Las cazuelas del tipo cocotte-redonda-le-creuset funcionan con gas, inducción, electricidad sólida o radiante, vitrocerámica, fuegos de carbón o madera. Es decir, que sirven para todo tipo de cocinas. De origen francés, estas cazuelas resultan mucho más cómodas, ergonómicas, resistentes, y con diseños mucho más cuidados que otros modelos anteriores. Estas cazuelas son para toda la vida.

Platos que pueden prepararse a la cazuela

Cocinar con cazuelas ofrece infinidad de posibilidades, pudiéndose elaborar un extensísimo repertorio de platos: cocidos, judías, lentejas, sofritos de verduras, menestras, verdura hervida, pisto, carne guisada de múltiples formas, pescado guisado, postres (natillas, flanes, etc.), arroces, mariscos, en resumen, el listado de platos que pueden ser elaborados en cazuela es muy amplio y para todos los gustos.

A continuación te mostramos una deliciosa y sencilla receta que podrás preparar en tu cazuela de manera rápida y obteniendo unos resultados inmejorables. Esta receta es rápida, sencilla, nutritiva y realmente sabrosa. Toma nota:

Sopa de marisco

Ingredientes:

• Un litro y medio de caldo de pollo/carne/pescado
• Una taza de quimbombó, también llamada okra
• Una taza de roux
• Una zanahoria
• Un tallo de apio
• Una cebolla
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Tres o cuatro dientes de ajo
• Langostinos/gambas o el marisco que prefieras
• Arroz blanco cocido para acompañar
• Sal, pimienta, pimienta de cayena y perejil picado

Elaboración:

• Comienza elaborando el roux, el cual se elabora al igual que la base para la bechamel, con mantequilla y harina. Añade la mantequilla a la cazuela y vete añadiendo poco a poco harina.
• En otra cazuela añadir aceite de oliva, así como el apio, la cebolla, los ajos, los pimientos verde y rojo, y la zanahoria, dejándolo pochar. Todos los ingredientes deben haberse pelado y picado previamente.
• Tras dejar pochar los ingredientes unos minutos, se añade el roux preparado en el primer paso
• Añadir la okra cortada en trocitos y el caldo escogido para la preparación de esta sopa
• Dejar cocinar aproximadamente unos 30 minutos y condimentar con sal, pimienta y la pimienta de cayena.
• Cuando los vegetales estén tiernos será el momento de añadir el marisco. Dejar cocinar hasta que estén en su punto.
• A la hora de servir, añade en un lado del plato un poco de arroz hervido y un poco de perejil por encima. ¡Qué aproveche!