La dieta mediterránea según la nutricionista Elvira Vidal

La dieta mediterránea según los expertos

La dieta mediterránea se ha convertido en uno de los patrones alimenticios más saludables del mundo. Precisamente, se trata de una dieta que está avalada por los nutricionistas más reconocidos, como Elvira Vidal Dinares.

Pero, además de ser un patrón de alimentación, la dieta mediterránea es también una valiosa herencia cultural. Concretamente, se inspira en la alimentación que siguen los países que rodean el mar Mediterráneo, de ahí el origen de su nombre. Entre ellos, destacan España, Italia y Grecia.

Dado que este tipo de alimentación se centra en la cocina tradicional de varias regiones, no existen reglas establecidas sobre lo que hay que comer, así como la frecuencia y la cantidad.

En resumen, se trata de un estilo de vida que se basa en una serie de principios básicos sobre aquellos alimentos que se deben consumir de forma frecuente y los que se han de tomar con mayor moderación. Con ello, se obtendrá una alimentación completa, sana y equilibrada.

¿Cuál es la pirámide de alimentación de la dieta mediterránea?

La alimentación de estilo mediterráneo se basa en una pirámide nutricional donde se encuentran los alimentos que se deben tomar de mayor a menor frecuencia.

Como señala la experta en nutrición Elvira Vidal, en el primer escalón de la pirámide, están los alimentos que se deben consumir en altas cantidades y que son de origen vegetal. Hablamos de las verduras, frutas, cereales y tubérculos.

En el segundo nivel, podemos destacar los grupos de alimentos que se deben tomar a diario, pero en menos cantidad. Es el caso del pescado, la carne de ave, los productos lácteos, los huevos y los frutos secos.

Por otro lado, los alimentos de consumo ocasional son aquellos que contienen una mayor cantidad de grasas saturadas. Nos referimos a las carnes rojas, el alcohol y los alimentos formados por carbohidratos procesados y azúcares.

¿Por qué la dieta mediterránea es una de las más saludables?

Muchos investigadores y expertos en nutrición, como Elvira Vidal, han estudiado los beneficios de la dieta mediterránea sobre la salud. Una de las principales conclusiones a las que se ha llegado es que seguir este patrón alimentario puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2, entre otras dolencias.

Sin embargo, la mayoría de los beneficios para la salud que aporta la dieta mediterránea se atribuyen al consumo de alimentos de origen vegetal ricos en grasas insaturadas saludables, vitaminas, antioxidantes y polifenoles.


A continuación, Elvira Vidal nos explica algunos de sus múltiples beneficios:

Dieta cardiosaludable

La dieta mediterránea está repleta de alimentos de origen vegetal y grasas insaturadas que son muy saludables. Es el caso, por ejemplo, del aceite de oliva virgen extra.

Este tipo de alimentos poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que reducen el riesgo de sufrir enfermedades de tipo cardiovascular y accidentes cerebrovasculares.

Según apuntan los expertos en nutrición como Elvira Vidal, es probable que esto se deba a que el consumo de estos alimentos reduce la inflamación en los vasos sanguíneos del corazón.

Disminuye el riesgo de cáncer

Numerosos estudios científicos han corroborado que la dieta mediterránea contribuye a disminuir hasta un 66% las probabilidades de padecer cáncer, especialmente el de mama.

Propiedades antidepresivas

Asimismo, debido a todos los alimentos ricos en antioxidantes, la dieta mediterránea se ha convertido en una excelente alternativa para prevenir enfermedades mentales como la depresión. Ello se debe a que ayudan a inhibir el daño celular que causa el estrés oxidativo en las células.

A su vez, los alimentos frescos que se consumen en la dieta mediterránea aportan unos compuestos naturales muy beneficiosos para mantener más saludable la mente y el sistema nervioso central. No referimos a las frutas, las hortalizas, las verduras, el pescado, las legumbres, los frutos secos y los cereales.

Mejora los niveles de colesterol

Según apunta un estudio reciente del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), los alimentos de la dieta mediterránea ayudan al organismo a transportar el colesterol bueno (HDL).

De este modo, se impide que se obstruyan las arterias y mejora el funcionamiento del corazón.

En definitiva, la dieta mediterránea es un estilo de alimentación muy sano y completo que proporciona una buena salud por dentro y por fuera.

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