La cocina latina ofrece una gran riqueza, tanto cultural como gastronómica. Podemos encontrar platos típicos como el tradicional asado argentino y el guacamole mexicano hasta el ceviche peruano o las arepas venezolanas.

La influencia de este tipo de comida ha llegado a todas partes del mundo, donde las especias y los sabores caracterizan a la cocina latina. A su vez, otro aspecto clave es que se trata de preparaciones sencillas, que utilizan ingredientes básicos con los que se consigue un resultado delicioso que mezcla sabor, color y textura.

En el siguiente artículo, comentamos tres recetas esenciales de la cocina latina para que te animes a prepararlas en casa y disfrutar de su sabor. Para elaborar este tipo de platos, tan solo necesitarás tener los ingredientes a mano y utilizar una serie de materiales de cocina para realizar la cocción de los alimentos.

En este caso, te recomendamos la olla de presión de Royal Prestige, ya que están elaboradas con acero inoxidable y proporcionan una distribución uniforme del calor y garantizan una rápida cocción. A su vez, las sartenes de Royal Prestige también permiten cocinar los alimentos en menor tiempo, sin añadir aceite o grasa, por lo que es una alternativa más saludable.

¿Quieres conocer cuáles son las tres recetas preferidas de la cocina latina? ¡Sigue leyendo porque te damos las recetas y los mejores trucos!

3 recetas famosas de la cocina latina

El sabor de la comida latina es muy sabroso y, sobre todo, sencillo de preparar. Estas son las recetas imprescindibles que debes probar:

Ropa vieja

Utensilios:

• Olla de 8 cuartos con tapa.
• Tazón para Mezclar de 2 cuartos.
• Tazón para Mezclar de 5 cuartos.
• Cuchillo para rebanar.
• Cuchillo del chef.
• Tabla para cortar.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Cantidad: 12 porciones

Ingredientes:

• Carne:
  • 6 libras de carne para deshebrar.
  • Falda de res o lomo.
  • 2 tazas de caldo de res.
• Salsa:
  • 2 pimientos rojos, cortados en juliana.
  • 2 pimientos verdes, cortados en juliana.
  • Cebolla morada grande, cortada en juliana.
  • Ajo finamente picado, 1 cucharada.
  • Orégano en polvo, 1 cucharada.
  • Comino en polvo, 1 cucharada.
  • 2 tazas de salsa de tomate.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. En la olla de 8 cuartos, agrega la carne y el caldo. Tapa y cocina a temperatura media alta con la válvula Redi‐Temp abierta, hasta que silbe.
2. Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula pare de silbar, ciérrala y cocina por 50 minutos.
3. Una vez la carne esté cocinada, retírala de la olla. Deshébrala con la ayuda de dos tenedores.
4. Reserva la carne deshebrada en el tazón para mezclar de 5 cuartos y 3 tazas del caldo en el tazón para mezclar de 2 cuartos.
5. Precalienta la misma olla a temperatura media alta durante un minuto. Reduce la temperatura a media, agrega las verduras, el ajo, el orégano, el comino, la sal y pimienta al gusto y media taza del caldo que reservaste.
6. Saltea durante 2 minutos, mientras revuelves ocasionalmente.Una vez salteadas las verduras, agrega la carne deshebrada, 2 tazas del caldo que reservaste, la salsa de tomate y las hojas de laurel.
7. Reduce la temperatura a media baja y tapa con la válvula Redi‐Temp cerrada. Cocina por 10 minutos más y sirve con congrí, plátanos maduros o tostones.

Arroz con pollo

Ingredientes:

• 1 pollo.
• Cebolla picada, ½ taza.
• Zanahoria en cubitos, ½ taza.
• Pimiento morrón en cubitos, ½ taza.
• Papa blanca en cubitos, ½ taza.
• 3 ½ tazas de arroz blanco.
• 6 tazas de caldo de pollo.

Preparación:

1. Corta el pollo en trozos.
2. Precalienta la paellera de 14 pulgadas a temperatura media alta por 3 minutos.
3. Coloca las piezas de pollo en la paellera y cocina por ambos lados hasta que se dore. Agrega los vegetales, el arroz y el caldo.
4. Tapa y cocina con la válvula Redi-Temp abierta hasta que silbe. Agrega la papa en cubitos. Tapa con la válvula Redi-Temp cerrada y reduce el fuego a mínimo. Cocina por 15 minutos y retíralo del fuego. Deja reposar 5 minutos y listo.

Pastelón de yuca

Utensilios:

• Olla de 4 cuartos con tapa​.
• Sartén de 10½ pulgadas con tapa​.
• Colador pequeño​.
• Colador grande​.
• Tazón para mezclar de 3 cuartos​.
• Tazón para mezclar de 5 cuartos​.
• Machacador redondo con orificios​.
• Cuchillo del chef​.
• Tabla para cortar.

Tiempo: 27 minutos​

Cantidad: 8 porciones​
​
Ingredientes:

• 1 libra de carne molida magra.
• 3 libras de yuca pelada y picada en trozos medianos.
• ½ taza de pimiento verde picado en cuadritos​.
• ½ taza de pimiento rojo picado en cuadritos​.
• ¼ de taza de cebolla picada en cuadritos​.
• ¼ de taza de aceitunas rellenas, picadas por la mitad​.
• 1 cucharadita de ajo picado finamente​.
• 1 cucharadita de ajo picante picado finamente.
• ½ taza de salsa de tomate​.
• ¼ de taza de tomates deshidratados al sol.
• ¼ de taza de alcaparras pequeñas.
• Leche evaporada​, 1 taza.
• Queso Parmesano rallado​, 1 taza.
• Queso Cheddar rallado​, 1 taza.
• Sal y pimienta negra al gusto​.

Preparación:

1. En la olla de 4 cuartos, agrega los trozos de yuca y 1 taza de agua. Tapa con la válvula Redi-Temp abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe. Después, reduce la temperatura a baja y, cuando deje de silbar, ciérrala y cocina por 14 minutos más. ​
2. Mientras tanto, precalienta la de 10½ pulgadas a temperatura media alta durante unos 3 minutos. Agrega la carne y cocínala durante 3 minutos, mientras revuelves. ​Cuando termines, vuelve a colocarla en la misma sartén. ​
3. Añade a la carne el resto de los ingredientes, excepto la leche evaporada y los quesos, revuelve bien y tapa con la válvula cerrada.
4. Transfiere la carne al tazón para mezclar de 3 cuartos y resérvala. ​Cuando la yuca esté lista, escúrrela con el colador grande. Retira el corazón a todos los trozos y colócalos en el tazón para mezclar de 5 cuartos.
5. Machaca bien con el machacador redondo con orificios. Agrega la leche evaporada, la sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta formar un puré homogéneo y espeso.​
6. Limpia con una toalla de papel el mismo sartén donde cocinaste la carne. Esparce uniformemente la mitad del puré de yuca hasta cubrir la base. Distribuye encima toda la carne molida.​
7. Mezcla el queso Parmesano con el queso cheddar y esparce la mitad sobre la capa de carne. ​Haz otra capa con el puré restante y cubre con el queso.
8. Tapa el sartén con la válvula cerrada y cocina a temperatura baja de 5 a 7 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

¡Descubre la cocina latina de forma fácil con estas tres recetas!