La borraja es una planta anual rústica, de tallo hueco, ramificado, con hojas alternas largas y ovaladas. Posee unas flores pequeñas azules, rosadas o blancas en forma de estrella que se encuentran suspendidas en inflorescencias amplias y colgantes. Toda la planta está cubierta de unos pelillos agudos plateados.
La borraja es poco conocida oriunda de la Europa mediterránea. Crece silvestre en lugares con tierra fértil y húmeda, en los bordes de carreteras o en las laderas de las montañas. Los antiguos fitoterapeutas conocían muy bien las propiedades de la borraja y basaban sus remedios curativos en las plantas y los vegetales, recomendaban las flores de borraja para sanar aquellas enfermedades que producen fiebre dado sus propiedades sudoríficas y depurativas.
Esta planta es muy apreciada también en la gastronomía dada su versatilidad. Se puede consumir cruda en ensaladas o cocinarla de múltiples maneras como al vapor, en caldos, en postres, en zumos o infusiones. Tiene un sutil y suave sabor de las hojas y tallos y sus vistosas flores se utilizan para la elaboración de ensaladas.
Beneficios de la Borraja
Consumir borraja fresca puede ayudar a obtener gran cantidad de beneficios para la salud. Sus propiedades curativas son las siguientes:Contraindicaciones de la Borraja
Las flores no deben usarse en el caso de sufrir hepatopatías, neoplasias o en el embarazo por su contenido en alcaloides pirrolizidínicosDisponibilidad de la Borraja
La borraja fresca se cultiva con facilidad en huertos, jardines o macetas pero no suele encontrarse fácilmente a la venta en tiendas de alimentación o mercados. A veces se pueden encontrar las hojas secas en herbolarios o tiendas especializadas pero siempre que sea posible es mejor utilizarlas en fresco ya que las hojas de la borraja secas pierden la mayor parte de su eficacia medicinal.Puedes utilizar la Borraja como ingrediente para las siguientes recetas:
Batidos de Borraja
Para hacer batidos de borraja, utilizar media o una hoja entera de borraja y hasta cuatro flores frescas. Lavar y sacudir para secar y retirar de los tallos las hojas y las flores antes de añadirlas a la batidora.Infusiones de Borraja
Para hacer infusión de borraja, verter en 50 ml de agua hirviendo sobre una cucharada de hojas frescas picadas. Tapar y dejar reposar durante durante diez minutos para dejar enfriar.la Borraja se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:
Estrés
Ansiedad
