Pasta de soja y pasta de quinoa ¿cuál es mejor?

Espaguetis, macarrones, fideos… la pasta, en general, es un plato que debe formar parte de cualquier dieta, especialmente por su aporte energético, pero frente a la más habitual, aquella elaborada con harina de trigo, existen otras alternativas de mayor valor nutricional como las que suponen la pasta de soja y la pasta de quinoa.

Estos dos alimentos, considerados pseudo cereales, tienen numerosas propiedades saludables y cuando los tomamos en forma de pasta alimenticia, estamos haciendo que lleguen a nuestro organismo todos sus beneficios de la manera más sencilla.

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Como cualquier otro tipo de pasta, la de soja y la de quinoa se elaboran a partir de la harina obtenida de estos alimentos, una harina que también se emplea en otros productos, especialmente de repostería: pan, galletas, pasteles, masa para pizzas… Básicamente el proceso es sencillo, se trata de tostar y moler los granos hasta convertirlos en un fino polvo que tomará, posteriormente, la forma de los distintos tipos de pasta, conservando todas sus propiedades.

Las dos son saludables. No se puede decir que una sea mejor que la otra. Tienen mucho en común pero cada una posee particularidades que conviene conocer para poder elegir la más adecuada en cada caso.

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Diferencias más destacadas entre la pasta de soja y la de quinoa


La pasta, tanto de quinoa como de soja, es un alimento energético que contiene los tres grupos de macronutrientes: hidratos, proteína y grasas. Analizando cada uno de ellos encontramos sus principales diferencias.

  • En ambos casos el contenido en carbohidratos ronda el 60%, siempre dependiendo de los distintos tipos de pasta. Tanto la de quinoa como la de soja son perfectas para formar parte de la dieta, especialmente en el caso de personas que desempeñen una actividad física intensa.
  • Las dos aportan al organismo proteína completa, es decir, aquella que cuenta con todos los aminoácidos esenciales, pero por lo que respecta a este nutriente, su presencia en la pasta de soja es muy superior, un 34% (frente al 16% de la quinoa). Para ayudar al desarrollo y recuperación de la masa muscular, unos fideos o noodles de soja son, sin duda, un plato que no debe faltar en una dieta de alto valor proteico.
  • La pasta de soja también supera a la de quinoa en contenido de fibra, tanto soluble como insoluble. Elijas la que elijas, las dos resultan beneficiosas a la hora de reducir la presión arterial y proteger el sistema cardiovascular. La fibra contenida en este tipo de pasta alimenticia puede alcanzar hasta un 15% en el caso de la soja, lo que hace que sea un alimento especialmente recomendable a la hora de ayudar al organismo a eliminar grasas y toxinas. Si estás pensando en seguir una dieta de adelgazamiento que resulte saludable, no olvides incluir en ella pasta de soja.

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  • Los niveles grasos son otro dato importante a la hora de seleccionar la pasta que mejor se adapte a nuestras necesidades nutricionales. La pasta de soja completa contiene un 18% de grasas, la mayoría de ellas insaturadas, ácidos beneficiosos como el omega 3, mientras que la de quinoa aporta solo un 5%. También tienes pastas de soja desgrasadas que hacen que resulten aún más ligeras.
  • Entre las buenas propiedades de ambos tipos de pasta no hay que olvidar que ambas están libres de colesterol, por lo que contribuyen a reducir la presencia del colesterol “malo” en sangre.

Como ves, incluir en la dieta la pasta elaborada con soja y quinoa es una excelente elección por las múltiples propiedades beneficiosas que contienen ambos alimentos. Es importante tener en cuenta que aunque estos pseudo cereales no contienen gluten, la pasta elaborada con ellos sí suelen llevarlo, ya que se elabora generalmente combinadas con otras harinas, sobre todo con la de trigo. Tenlo en cuenta si tienes algún tipo de intolerancia a esta proteína.

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