El guisante o Pisum sativum proviene de las leguminosas propia del Mediterráneo. Los guisantes son unas verdura que equivalen a las judías secas siendo una planta leguminosa donde sus semillas están contenidas en vainas.
Características del guisante
El guisante tiene formas variables cuyos tallos son trepadores y angulosos dando tres tipos de variedades: enanas, de medio enrame y de enrame. Las hojas del guisante tienen pares de foliolos y acaban en zarcillos. Las vainas son de 5 a 10 centímetros le largo y suelen tener de 4 a 10 semillas de forma y color variables según la variedad.
Las semillas del guisante tienen una pequeña latencia. Su sabor es dulce y suave, siendo los guisantes secos menos sabrosos.
Información nutricional del Guisante
| 1 ración (145 gr.) | |
|---|---|
| Calorías | 117 kcal |
| Grasas | 0.58 g |
| Proteínas | 7.86 g |
| Carbohidratos | 20.95 g |
| Azúcar | 8.22 g |
| Fibra | 7.4 g |
| Colesterol | -- mg |
Beneficios del Guisante
El guisante tiene más nutrientes que la judía verde, mejorando la memoria y siendo fuente de vitamina A, potasio, vitamina B, vitamina C, hierro y calcio. El guisante o judía seca será un buen alimento para los vegetarianos por su aporte de aminoácidos.Los guisantes refuerzan la flora intestinal por su contenido en fibra y oligosacáridos, previenen la anemia y fortalecen los huesos. Además, protegen el sistema nervioso y benefician el estado de ánimo así como la prevención del cáncer.
Disponibilidad del Guisante
La primavera es la mejor época para el guisante.También podremos congelar los guisantes frescos, hirviéndolos previamente.
Índice glucémico del Guisante
Puedes utilizar el Guisante como ingrediente para las siguientes recetas:
Zumos de Guisante
El guisante contiene poca agua y dará mejor resultado en los batidos que en los zumos.Batidos de Guisante
Para elaborar batidos deberemos lavar el guisante quitándole la piel y añadiéndolo a más frutas o verduras en la batidora. Los guisantes verdes escaldados o crudos espesarán muy bien las bebidas batidas. Añadiremos guisantes a los batidos en tandas de 1/4 de tazón, pudiendo añadir garbanzos, judías pintas o lentejas al smoothie, para aportar proteínas y espesar la bebida.el Guisante se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:
Líbido baja
Ardor de estómago