Las saponinas, un antinutriente beneficioso para el organismo

Propiedades de las saponinas

Los antinutrientes se asocian indirectamente a compuestos perjudiciales para el cuerpo humano. Pese a ello, los nutrientes tienen pros y contras y no todo lo que aportan es negativo. Siempre que se introduzca en la alimentación empleando la técnica culinaria adecuada y en sus cantidades oportunas, las saponinas le aportarán beneficios al organismo.

Las saponinas tienen propiedades parecidas a las del jabón, son solubles al agua y forman espuma cuando entran en contacto con ésta. Descubre por qué las saponinas son un antinutriente beneficioso para el organismo, así como por qué se produce su toxicidad.

¿Qué alimentos contienen saponinas?

Saponinas en los alimentos

Antes de introducir este antinutriente en tu dieta de forma controlada y equilibrada, has de conocer cuáles son las diferentes fuentes que contienen saponinas y puedes consumir sin que cause problemas para tu salud.

Son numerosos los alimentos y plantas que incluyen las saponinas entre sus propiedades. Eso sí, en cada caso la cantidad de este antinutriente varía. Los alimentos y plantas ricas en saponinas nos:

  • Quinoa
  • Garbanzos
  • Ginseng
  • Alholva y sus semillas
  • Astragalus
  • Cimicífuga
  • Regaliz
  • Espárragos
  • Granos de soja
  • Fenogreco

Pese a la variedad de alimentos de origen vegetal que contienen saponinas, es la quinoa la fuente alimenticia con este antinutriente que destaca frente al resto. Y es que, más allá de contener saponinas, le aporta al organismo aminoácidos esenciales, minerales, antioxidantes y vitaminas. Componentes beneficios para la salud.

En una alimentación vegana o una alimentación vegetariana no tendrás problema por introducir estas fuentes de saponinas.

Las saponinas: qué beneficios puede aportar

Solo el consumo adecuado de las saponinas ofrecerán beneficios al cuerpo. A pesar de ello, las saponinas no son un antinutriente esencial. Esto quiere decir que no tienen por qué ingerirse.


Las saponinas aportan ventajas debido sus propiedades. Entre los beneficios que es capaz de proporcionar destacan:

  • Es capaz de aportarle al organismo propiedades antibacterianas y antimicrobianas.
  • Ayuda reducir el colesterol en sangre. En este caso, las saponinas actúan junto con los lípidos para conseguir que el colesterol se reduzca.
  • Favorece la perfecta salud del sistema inmunológico.
  • Al igual que las proteínas, las saponinas ayudan al desarrollo muscular cuando éste se ejercita.
  • La resistencia al esfuerzo continuo es mayor.
  • Favorece un mayor deseo sexual en los humanos.

El hecho de que un antinutriente como las saponinas le aporten beneficios al cuerpo es porque éste las toma como esteroides. Esto se debe a la estructura tanto química como molecular de las saponinas.

¿Pueden aportar efectos negativos las saponinas?

Propiedades de las saponinas

Las saponinas no solo aportan consecuencias positivas al cuerpo, sino que se trata de un antinutriente que debes evitar en tu día a día si abusas de él.

Los efectos negativos que pueden aportarte las saponinas son:

  • Alergias alimenticias como consecuencia de ciertos componentes de las plantas.
  • Diarreas  y vómitos. También pueden aparecer problemas a la hora de digerir los alimentos que incluyan este antinutriente.
  •  Exceso de salivación.
  • Hipersensibilidad.
  • Erupciones cutáneas.

Los efectos negativos del abuso de las saponinas no suelen ser excesivamente graves. Pese a ello, se debe tener cierta precaución en cuanto a su consumo ya que, en el peor de los casos, esos problemas digestivos podrían incluso llegar a desarrollar el síndrome del intestino impermeable u otros trastornos autoinmunes graves.

Ahora que ya conoces todo lo que engloba a las saponinas en cuanto a lo que es capaz de aportarle al organismo, es el momento de aportarle a tu cuerpo este antinutriente de la forma adecuada. Introduce los alimentos con saponinas sin que se produzcan excesos para disfrutar de sus propiedades en una dieta sana y equilibrada.