La carne de pavo debe ocupar un lugar destacado en cualquier dieta equilibrada y saludable. Sus mínimas grasas, su fácil digestión y su alto contenido en proteínas la convierten en un alimento idóneo para cuidarte y obtener nutrientes indispensables como las vitaminas el grupo B y minerales como el fósforo, el hierro, el selenio o el zinc.

En la cocina, esta carne, similar a la de pollo pero con un sabor más acentuado, puede resultar algo seca, pero eso se puede arreglar con algunas de las recetas saludables que te proponemos a continuación:

1. Albóndigas de pavo

Sorprende especialmente a los más pequeños de la casa con unas albóndigas tan originales como deliciosas:

• Mezcla unos 300 gramos de carne picada de pavo con un huevo batido, 1 cucharada pequeña de albahaca picada, 1 diente de ajo troceado, 1 – 2 cucharadas de pan rallado y unos piñones triturados.
• Añade sal a tu gusto
• Da forma a las albóndigas y pásalas por harina
• Fríe ligeramente en abundante aceite de oliva y reserva
• En ese mismo aceite, fríe unos aros de cebolla y añade 5 cucharadas soperas de tomate triturado junto a una hoja de laurel y un pellizco de pimentón dulce
• Deja que se haga esta salsa, 20 minutos, añadiendo un poco de agua si lo crees necesario
• Incorpora las albóndigas y deja guisar otros 15 minutos a fuego medio.

2. Muslo de pavo al horno con ciruelas pasas

Económico y muy fácil de hacer. Pon a remojar en un bol, al menos 30 minutos, unas ciruelas pasas, (2 -3 por pieza de pavo), en la siguiente mezcla: 1 vaso de agua y el zumo de una naranja.

• Mientras, coloca los muslos de pavo en una fuente apta para el horno, salpiméntalos y adereza además, con un poco de tomillo
• Acompáñalos con unas rodajas de zanahoria, unos aros de cebolla finos y un chorretón de aceite de oliva
• Precalienta el horno a 200º. Introduce el pavo y deja que se haga unos 20 minutos
• Pasado este tiempo, dale a vuelta a los muslos y aprovecha para incorporar las ciruelas con el líquido en el que han estado en maceración
• Otros 20 minutos y tendrás un asado jugoso libre de grasas.

3. Rollitos de pavo rellenos de espinacas y manzana

Para preparar este plato necesitas una pechuga de pavo cortada en filetes finos. Alísalos con ayuda de un rodillo y reserva mientras haces el siguiente relleno:

• Hierve unas espinacas frescas o congeladas
• Saltéalas en sartén junto a unas tiras de puerro cortadas finas y un diente de ajo picado
• Pela media manzana y hazla cuadraditos pequeños
• Añádelos al salteado ya retirado del fuego
• Extiende una porción de este relleno en cada filete y enróllalo formando un “rulo”
• Puedes sujetarlos con ayuda de unos palillos o con un una hoja de cebollino
• Haz los rulos en horno precalentado a 200º
• Que queden hechos, te llevará unos 30 - 40 minutos. Recuerda darles la vuelta para que se hagan por todos lados.

4. Ensalada de pavo

La carne de pavo, en frío, puede enriquecer una ensalada convirtiéndola en un primer plato completo de alto contenido proteico. La que te proponemos combina dados de pechuga de pavo a la plancha con: hojas de lechuga, tiras de pimiento rojo asado, maíz dulce y unos aros finos de apio. Adereza con una vinagreta a la mostaza: aceite de oliva, doble cantidad de vinagre y una cucharada de mostaza de Dijon ligeramente emulsionada.

GANNA MARTYSHEVA || Shutterstock

5. Espaguetis con verduritas y pavo

Un plato energético y repleto de buenas propiedades:

• Hierve los espaguetis al dente, mejor si se trata de pasta de trigo integral o elaborada con harina de soja o quinoa
• Por otro lado, haz a la plancha un filete de pechuga de pavo, córtala en tiras y reserva. Sofríe unas tiras de calabacín, puerro y zanahorias, Mezcla un yogur desnatado con unas gotas de limón, un pepino rallado y unos granos de comino. Monta la ensalada mezclando los espaguetis con las tiras de pavo a la plancha y la verduritas salteadas. Adereza con la salsa de yogur.