El aguacate es un fruto tropical repleto de nutrientes y buenas propiedades al que merece la pena sacarle el máximo partido con recetas que van más allá del tradicional guacamole. Es un alimento de alto contenido energético en el que destacan especialmente sus grasas saludables y su alto contenido en vitamina E. Aporta calcio, magnesio, fósforo y una elevada cantidad de potasio, sin olvidar su fibra.

Recetas, fáciles, ricas y sanas a base de aguacate

Es perfecto para las más variadas ensaladas, para untar en sándwiches saludables, para incluir en batidos vegetales y para dar un toque sabroso y delicado a platos de carne, pescados o mariscos. ¿Quieres algunas recetas saludables para incorporar el aguacate a tus menús?

1. Aguacates rellenos

Su propia forma los convierte en un recipiente perfecto y comestible (salvo la cáscara).

• Puedes tomarlos solos, tal cual, retirando su enorme pipa, rociándolos con unas gotas de limón y añadiendo un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal. Si quieres, ponlos un par de horas antes en el congelador y tendrás un postre saludable y tan cremoso como el mejor helado.
• Relleno: los aguacates rellenos son una delicia y puedes hacer las combinaciones que prefieras. Su sabor y textura van genial con el marisco. Por ejemplo: haz una mezcla con gambas o langostinos, cebolla picada y tiras de col. Aderezada con una rica vinagreta y ¡disfruta!
• Otra buena sugerencia es trocear la “carne” del aguacate y mezclarla con surimi de cangrejo, una hoja de lechuga en tiras, una cucharada de mayonesa y unas gotas de zumo de lima. ¡Te sorprenderá! Si en tu propuesta prefieres algo de carne, sustituye el surimi por pechuga de pollo o pavo asada y troceada, el resultado es igualmente delicioso y saludable.

2. Aguacate en ensaladas

El aguacate en ensalada siempre aporta un toque cremoso, notándose su presencia sin anular al resto de ingredientes. Algunas propuestas interesantes.

• Ensalada de tomates y aguacate: trocea ambos ingredientes, espolvorea con un poco de cebollino picado y pimienta blanca molida. Adereza con aceite de oliva virgen y si crees que le falta “algo”, incorpora unos berros para tener, además, un aporte extra de hierro.
• Ensalada tropical: si quieres una ensalada diferente y exótica, prueba la siguiente: aguacate y mango troceados sobre un lecho de hojas de lechuga cortadas en juliana y acompañados de maíz y palmitos.
• Ensalada de alubias y aguacate: ¿Quieres incorporar a tu ensalada de aguacate un extra de proteína de origen vegetal?... pues prepara unas alubias a la vinagreta, con cebolleta, pimiento y pepino bien troceado y añade unas láminas finas de aguacate.

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3. El aguacate se puede comer caliente

Puede que te resulte un poco raro, pero el aguacate también admite preparaciones al horno o a la plancha.

• Huevos “fritos” en aguacate: muy fácil.
  • Parte el aguacate en dos retirando el hueso y vuelca, en cada una de sus mitades, un huevo.
  
  
  • Salpimenta e introdúcelas en el horno, previamente precalentado.
  • En unos 12 minutos tendrás un plato completo que vale para comidas o cenas.

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• Aguacates con solomillo y queso:
  • Trocea un solomillo en tiras y séllalas en sartén a fuego fuerte.
  • Mézclalas con queso de untar y pimientos rojos asados y troceados.
  • Añade sal y pimienta. Parte los aguacates y rellénalos con la mezcla.
  • Unos minutos en el horno, hasta que el queso funda, y te quedará una plato delicioso.

4. Tartar de pescado o maricos

Entre las recetas más saludables que incorporan el aguacate merece especial mención el tartar, elaborado con atún, salmón o mariscos. Es una receta sencilla y muy saludable que, bien hecha, resulta irresistible:

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• Pon a macerar, por ejemplo, unos trozos de atún fresco, con un poco de aceite de oliva, vinagre de jerez, un toque de salsa de soja, ralladura de lima, sal, pimienta y cebollino
• Por otra parte, prepara una mezcla de tomate pelado y aguacate troceado muy fino con unas gotas de limón
• Con ayuda de un aro metálico, mota tu plato creando un fondo con la mezcla de aguacate y tomate y, sobre ella, el pescado elegido y aderezado.

Sano y delicioso a partes iguales. Y, por último, te aconsejamos que pongas en práctica algunos trucos para que el aguacate dure más tiempo, de tal forma que puedas conservarlo durante más días y todas tus recetas conserven el delicioso sabor de este alimento.