Descargar ebookLa cebolla es una auténtica joya en nuestra cocina. Un alimento lleno de beneficios para nuestra salud, además de dar un delicioso sabor a cualquier plato. Tanto frita, cocida como cruda, la cebolla es una excelente aliada en la cocina al tiempo que nos ayuda a combatir y mejorar enfermedades tan comunes como el resfriado, el colesterol o la hipertensión. Si aún no has descubierto todos los usos de la cebolla y sus beneficios, y siempre te ciñes al uso de un o dos tipos de cebollas, en este artículo te animamos a aprender a usar los diferentes tipo de cebollas en tus platos y a cuidarte comiendo sano. ¡Anímate a cuidarte con los alimentos más naturales y sencillos!
Beneficios que aporta la cebolla
La humilde cebolla guarda numerosos tesoros en su interior, siendo una estupenda aliada para mejorar nuestra salud y enriquecer el sabor de nuestros menús. Así, incluir la cebolla en nuestra dieta diaria puede ser ideal para prevenir la formación de coágulos en venas y arterias, ayudando a reducir el colesterol en sangre. Tomar cebolla a diario mejora la circulación sanguínea, previene la anemia y aporta hierro, vitamina E y fósforo.
Asimismo, la cebolla también alivia las enfermedades de las vía respiratorias, constituyendo un remedio efectivo para reducir la congestión nasal y reducir los síntomas del resfriado, el catarro o la bronquitis. También posee propiedades depurativas y diuréticas, siendo ideal para eliminar el exceso de líquidos y la liberación de toxinas del organismo. Por último, la cebolla puede ser una gran aliada para fortalecer nuestro sistema nervioso. Al tener vitamina B y potasio, la cebolla mejora la respuesta del sistema nervioso y el muscular.
Tipos de cebollas que puedes cocinar
Si quieres saber cuáles son los tipos de cebollas que existen y cuáles son sus mejores usos, debes aprender a diferenciar cada uno y empezar a emplearlos en aquellos platos para los que están indicados y a los que dará el sabor último que buscamos. En esta clasificación de cebollas se destacan:
1. Las cebollas moradas
Esta variedad de cebollas son originarias de Italia y se distinguen por su fina piel y su color morado o violeta. Su suave y dulce sabor, con un punto picante, las hace ideales para usarlas en crudo en ensaladas, ceviches o vinagretas, principalmente.
2. Las cebollas doradas
Son cebollas de sabor intenso y fuerte, perfectas para usar en cocina. Se pueden comer en crudo, pero suelen emplearse mucho en guisos y para dar sabor y jugosidad a platos tan tradicionales como la tortilla de patatas, empanadas, guisos de carne, camas para carnes y pescados al horno, etc.
3. Cebolletas
Son cebollas frescas, recogidas cuando la planta de la cebolla aún no ha madurado y se ha secado. Son muy jugosas y ligeras, sin el sabor tan intenso de la cebolla dorada, pero si que dan un toque fresco y tierno a platos como las tortillas de bacalao. También son muy sabrosas en ensaladas.
4. Chalotas o escalonias
Esta es una variedad muy cultivada en Francia, siendo una cebolla pequeña y rojiza, de sabor muy suave y muy aromática. También se distingue por su sabor entre dulce y picante. Son ideales en ensaladas, para hacer vinagretas y para confitarlas y usarlas en platos de carne o pescados guisados, para hacer aperitivos, etcétera.
5. Cebolla blanca
De sabor dulzón, es una de las cebollas más utilizadas a diario por su suavidad y porque apenas pica. Por ello, se suelen emplear en la preparación de sopas, arroces y para caramelizarla. Al igual que la dorada, también se emplea en tortillas de patatas, guisos, empanadas, etcétera.
6. Cebolla cippolini
Esta variedad de cebollas son las más dulces, siendo perfectas para caramelizarlas o asarlas, así como si buscamos un contraste de sabores. Son pequeñas, chatas y de color amarillo.
Esperamos que con esta pequeña guía sepas manejarte mejor con las distintas variedades de cebollas y enriquezcas las recetas que sueles hacer y amplíes sabores y platos.
