El maíz es uno de los cereales más populares del mundo y forma parte de la dieta de millones de personas en todo el mundo, no sólo porque es relativamente sencillo de cultivar sino porque también, las posibilidades culinarias que ofrece este cereal son casi infinitas, ya que podemos cocinarlo de muchas y diferentes formas. Además, el hecho de que el maíz no contenga gluten, hacen de este alimento un cereal apto para personas celiacas.
El maíz es una especie de gramínea, un cereal cuyo origen proviene de América. En el siglo XVII, fue introducido el maíz en Europa, siendo en la actualidad el cereal con mayor producción mundial superando el trigo y el arroz.
Originario de América, entre los primeros en cultivarlo está la civilización maya, los incas y los aztecas. Muchos siglos más tarde, con la colonización de América, el maíz llegó a Europa y con el tiempo, al resto del mundo.
Características del maíz
El maíz es un alimento rico en varias vitaminas: A, C, D, pero sobre todo en Vitamina B. Además contiene, entre otros, calcio, hierro y mucha fibra.
Una de las características más destacada del maíz son sus tallos con forma de caña, siendo macizos en su interior a diferencia del resto de miembros de su familia que los tienen huecos.
Destaca por su inflorescencia femenina llamada mazorca donde encontramos las semillas o granos de maíz agrupados en el eje. La mazorca estará cubierta por brácteas de color verde y textura semejante al papel.
Información nutricional del Maíz Dulce
| 1 ración (145 gr.) | |
|---|---|
| Calorías | 125 kcal |
| Grasas | 1.96 g |
| Proteínas | 4.74 g |
| Carbohidratos | 27.12 g |
| Azúcar | 9.08 g |
| Fibra | 2.9 g |
| Colesterol | -- mg |
Beneficios del Maíz Dulce
El maíz es un alimento muy común en cualquier dieta por su alto contenido en fibra y en vitamina B. Es también conocido por tener una elevada proporción de proteínas, aunque no todas son asimiliables para el cuerpo humano. Es importante combinar el maíz con otros alimentos ricos en aminoácidos. Es posible que algunas dietas de adelgazamiento incluyan maíz en cantidades reducidas, especialmente por la capacidad del maíz de calmar el apetito.Maíz cereal o verdura
Cuando el maíz es tierno es considerado una verdura, en el momento que el grano está maduro es un cereal. Por ello al maíz dulce se le considerará una verdura siendo un ingrediente muy utilizado en las ensaladas. El consumo del maíz deberá ser moderado utilizando para ello una cantidad no superior a media taza.Índice glucémico del Maíz Dulce
Puedes utilizar el Maíz Dulce como ingrediente para las siguientes recetas:
Zumos de Maíz Dulce
No es muy frecuente utilizar el maíz a la hora de preparar zumos. Sin embargo, si quieres preparar bebidas con maíz deberás retirar los granos de la mazorca y añadirlos al resto de ingredientes de la receta que estés cocinando.Batidos de Maíz Dulce
Puedes preparar ricos smoothies o batidos con maíz fresco o cocido. Sin embargo, si prefieres batidos muy líquidos o poco espesos, es mejor que utilices maíz cocido ya los granos de maíz son bastante duros y puede que no se deshagan del todo.el Maíz Dulce se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:
Cálculos renales
Retención de líquidos
