La chirivía es un raíz empleada como hortaliza pero con más sabor, vitaminas y minerales que la zanahoria, perteneciente a la familia de las umbelíferas. El origen de la chirivía proviene de Eurasia. Se consideraba un alimento básico como la patata antes de que esta apareciera. Además, la chirivia es una planta bienal que se cultivada anteriormente en Finlandia.
Características de la chirivia
La pastinaca tiene un color blanquecino o pardo claro cuya forma suele ser alargada y cónica. El sabor de la chirivía recuerda a la zanahoria pero su textura será menos crujiente y acuosa. El interior de la chirivía será blanco y tendrá un sabor delicado.
Información nutricional de la Chirivía
| 1 ración (133 gr.) | |
|---|---|
| Calorías | 100 kcal |
| Grasas | 0.40 g |
| Proteínas | 1.60 g |
| Carbohidratos | 23.93 g |
| Azúcar | 6.38 g |
| Fibra | 6.5 g |
| Colesterol | -- mg |
Beneficios de la Chirivía
Las chirivías son fuente de vitamina C, vitamina E, proteínas, potasio, hierro y calcio. La congelación concentra los hidratos de carbono en azúcar y vuelve a las chirivías más dulces y por ello, estarán mejor cuando hayan sufrido heladas.Disponibilidad de la Chirivía
La chirivía se cosecha entre septiembre y marzo, siendo la del invierno más dulce que la del otoño por la trasformación del almidón en azúcar debido a la exposición de temperaturas frías. Las chirivías necesitarán de heladas para aumentar su sabor.Para conservar las chirivías, las meteremos en una bolsa de plástico en la nevera durante un tiempo máximo de una semana y media.
Puedes utilizar la Chirivía como ingrediente para las siguientes recetas:
Zumos de Chirivía
Para hacer zumos con chirivias, elegiremos las más pequeñas y firmes sin quitar ningún extremo. 500 ml de zumo equivaldrán a 500 gramos de chirivias.Batidos de Chirivía
Combinaremos las chirivías con manzanas o zanahorias para hacer smoothies de chirivías. Antes de añadirlas a los demás ingredientes del batido, haremos al vapor o escaldaremos las chirivías. Son perfectas para los smoothies de invierno
Smoothie de zanahoria, nabo y chirivíala Chirivía se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:
Ardor de estómago
Cáncer
Infecciones de las vías urinarias
