Judías verdes

La judía es una vaina aplanada y alargada formada por un conjunto de semillas en su interior que varía según la especie. El origen de esta legumbre proviene de Centroamérica y Suramérica pero en la actualidad su distribución es universal. Pertenecen a la familia de las papilionáceas del género Phaseolus.


Características de la judía

Tanto las vainas de la judía como las semillas son comestibles cuando están tiernas. La judía verde tiene gran variedad de tamaños y colores pudiendo ser utilizada en nuestra alimentación sus semillas y como fruto entero cuando está inmaduro. El tamaño de la judía verde es entre 10 a 20 centímetros según la variedad, el color es verde más o menos claro aunque existen variedades amarillas. El sabor de la judía es suave y con un toque dulzón.

Información nutricional de las Judías verdes

1 ración (100 gr.)
Calorías31 kcal
Grasas0.22 g
Proteínas1.83 g
Carbohidratos6.97 g
Azúcar3.26 g
Fibra2.7 g
Colesterol-- mg
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Propiedades de las Judías verdes

Phaseolus vulgaris

Beneficios de las Judías verdes

Las propiedades de la judía verde son vitamina A, potasio, proteínas, hierro, calcio, vitamina B y vitamina C, siendo un alimento valioso para los vegetarianos debido a su alto contenido en aminoácidos.
Antioxidantes

Disponibilidad de las Judías verdes

La recolección de la judía puede extenderse durante todo el verano.
Consejo: Se deberán seleccionar la judía fresca que tenga vainas firmes, sin estar marchitadas. Deben ser flexibles y partirse con facilidad al doblarlas. Podrás conservar las judías verdes hasta 2 o 3 días en la nevera en una bolsa de plástico. Las judías se congelan bien frescas y dándoles previamente un hervor.

Índice glucémico de las Judías verdes

Recetas con Judías verdes

Puedes utilizar las Judías verdes como ingrediente para las siguientes recetas:

Zumos de Judías verdes

Podremos hacer zumos si queremos con judías frescas verdes o amarillas.

Batidos de Judías verdes

Lavar bien las judías y añadirlas a las demás frutas o verduras en la batidora. Serán excelentes para añadir a los smoothies porque aportan proteínas y espesan la bebida.

las Judías verdes como remedio natural

las Judías verdes se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional de las Judías verdes

1 ración (100 gr.) 100 gr.
Calorías31 kcal31 kcal
Grasas0.22 g0.22 g
Grasas saturadas0.050 g0.05 g
Grasas poliinsaturadas0.113 g0.113 g
Grasas monoinsaturadas0.010 g0.01 g
Proteínas1.83 g1.83 g
Carbohidratos6.97 g6.97 g
Azúcar3.26 g3.26 g
Fibra2.7 g2.7 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio37 mg37 mg
Hierro1.03 mg1.03 mg
Sodio6 mg6 mg
Potasio211 mg211 mg
Magnesio25 mg25 mg
Fósforo38 mg38 mg
Zinc0.24 mg0.24 mg
Vitaminas
Vitamina A690 IU690 IU
Vitamina C12.2 mg12.2 mg
Vitamina D0.0 µg0 µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.082 mg0.082 mg
Vitamina B60.141 mg0.141 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E0.41 mg0.41 mg
Vitamina K43.0 µg43 µg
Folato (ácido fólico)33 µg33 µg
Beta Caroteno379 µg379 µg
Agua90.32 g90.32 g
Cafeína-- mg-- mg
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