Arándano

Vaccinium corymbosum

El arándano es una pequeña baya que crece de un arbusto de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium. Los arándanos crecen en estado silvestre en zonas frescas del hemisferio norte. Elorigen de estos frutos proviene de Asia y Europa.

Los arándanos son dulces y jugosos, tienen forma redonda y una textura lisa. Son una fruta de verano, y se consumen tanto frescos como secos o congelados.


Los arándanos comunes tienen un color azul añil. Se trata de un alimento rico en vitaminas, que aporta muy pocas calorías y es rico en vitaminas A y C.

Los arándanos comunes deben ser consumidos al poco tiempo de recogerlos, son delicados y pueden estropearse.

Información nutricional del Arándano

1 ración (148 gr.)
Calorías84 kcal
Grasas0.49 g
Proteínas1.10 g
Carbohidratos21.45 g
Azúcar14.74 g
Fibra3.6 g
Colesterol-- mg
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Precaución: Hay que tener en cuenta las reacciones alérgicas que pueda causar el fruto. Si los arándanos se toman como suplemento hay que considerar las interacciones con medicamentos como anticoagulantes o antiácidos. Es recomendable informar a tu médico de los suplementos que tomas.

Propiedades del Arándano

Vaccinium corymbosum

Beneficios del Arándano

El arándano se ha utilizado desde tiempos remotos para prevenir y tratar enfermedades urinarias. Gracias a sus propiedades antibacterianas previenen enfermedades como la infección de orina o cistitis.
Los arándanos son una buena fuente de hierro, fibra y vitamina C. Es por tanto una fruta antioxidante, que protege contra diversos tipos de cáncer e intensificar las funciones inmunológicas.

Contraindicaciones del Arándano

El abuso de consumo de arándanos puede generar diarreas y dolores intestinales. Además, si se sufre de diabetes el contenido de azúcar del arándano también puede ser contraproducente.

Disponibilidad del Arándano

La recolección de los arándanos va desde los meses de junio a septiembre. Se trata por tanto de una fruta de verano. En la actualidad se pueden adquirir todo el año congelados, envasados o y secos.
Consejo: Los arándanos rodeados de una pelusa plateada denotan frescura . Es importante elegir los arándanos duros y de color intenso y descartar los blandos o abiertos.
Los arándanos comunes deben ser consumidos al poco tiempo de adquirirlos.

Arándano seco

Una manera muy común de consumir arándano es deshidratando el fruto fresco, lo que se conoce como arándanos secos. Muchos de ellos tienen azúcar y aceite vegetal añadido. También hay que tener en cuenta que los arándanos secos retienen mucho menos nutrientes de los frescos.

Tipos de arándanos

Se dan diversos tipos de arándano dependiendo de su momento de maduración. Son los siguiente:
  • Maduración temprana=> Bluetta y Earliblue
  • Maduración media=> Berkeley y Ivanhoe’
  • Maduración tardía=> Colville
Ácido AcetilsalicílicoPectinaPotasioTaninosVitamina C

Índice glucémico del Arándano

Recetas con Arándano

Puedes utilizar el Arándano como ingrediente para las siguientes recetas:

Zumos de Arándano

Lo ideal es utilizar los arándanos comunes nada más cogerlos. Se pueden conservar en la nevera un día como máximo.
Lo primero que haremos es lavar bien los arándanos, hay que tener en cuenta que pueden tener un sabor ácido. Estos zumos son perfectos para prevenir o tratar infecciones urinarias.
Dos tazones de 500ml de arándanos dan aproximadamente medio tazón de zumo.

Batidos de Arándano

Los smoothies de arándano son muy ácidos, recomendamos mezclar con otras frutas e incluso añadirle azúcar, miel o algún edulcorante.

Infusiones de Arándano

Se pueden realizar infusiones con hojas del arbusto del arándano conocido como mirtillo.

el Arándano como remedio natural

el Arándano se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional del Arándano

1 ración (148 gr.) 100 gr.
Calorías84 kcal57 kcal
Grasas0.49 g0.33 g
Grasas saturadas0.041 g0.028 g
Grasas poliinsaturadas0.216 g0.146 g
Grasas monoinsaturadas0.070 g0.047 g
Proteínas1.10 g0.74 g
Carbohidratos21.45 g14.49 g
Azúcar14.74 g9.96 g
Fibra3.6 g2.4 g
Colesterol-- mg-- mg
Minerales
Calcio9 mg6 mg
Hierro0.41 mg0.28 mg
Sodio1 mg1 mg
Potasio114 mg77 mg
Magnesio-- mg-- mg
Fósforo18 mg12 mg
Zinc0.24 mg0.16 mg
Vitaminas
Vitamina A80 IU54 IU
Vitamina C14.4 mg9.7 mg
Vitamina D0.0 µg0 µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.055 mg0.037 mg
Vitamina B60.077 mg0.052 mg
Vitamina B sub 12-- µg-- µg
Vitamina E0.84 mg0.57 mg
Vitamina K28.6 µg19.3 µg
Folato (ácido fólico)9 µg6 µg
Beta Caroteno47 µg32 µg
Agua124.63 g84.21 g
Cafeína-- mg-- mg
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