La ternera, también conocida como res, es una carne roja, concretamente es una carne de vacuno de un ternero que no ha superado el año de vida. Se caracteriza por ser una carne tierna de color rosáceo, lo que se debe a la alimentación del ternero a base de pastos y cereales. Además, es una carne de fácil digestión con un sabor suave.
La carne de vacuno tiene numerosos beneficios y propiedades, aunque tiene que consumirse con mucha moderación por algunas de sus contraindicaciones, y actualmente se clasifica en ternera de leche, ternera, añojo, ovillo, cebón y vacuno mayor (en esta última categoría se incluyen el buey, la vaca y el toro).
Es importante saber que los únicos cortes de ternera que son considerada carne magra (aquella que tenga menos de 10 gramos de grasa total, 4,5 gramos o menos de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por cada 100 gramos) son el solomillo, el lomo y el lomo superior o tira, y también la carne picada procedente de estos cortes.
Información nutricional de la Ternera
1 ración (85 gr.) | |
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Calorías | 146 kcal |
Grasas | 6.43 g |
Proteínas | 20.72 g |
Carbohidratos | 0.00 g |
Azúcar | -- g |
Fibra | -- g |
Colesterol | 88 mg |
Beneficios de la Ternera
La ternera es una carne muy rica en proteínas y también aporta minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el zinc y el hierro, por lo que se recomienda para personas que padecen anemia. Contiene una gran cantidad de grasas saturadas, pero es un alimento fácilmente digerible porque es una carne tierna con alto contenido en agua.Contraindicaciones de la Ternera
Al ser una carne roja, no se recomienda el consumo de ternera o res más de un par de veces al mes, por su alto contenido en grasas saturadas, por lo que las personas con hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares en general no deben comer carne de ternera. Además, un consumo excesivo de carnes rojas aumenta el riesgo de padecer cáncer y obesidad, además de gota, por su contenido en purinas.Índice glucémico de la Ternera
Puedes utilizar la Ternera como ingrediente para las siguientes recetas:
la Ternera se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias: