Ternera

Res

Carne de res

La ternera, también conocida como res, es una carne roja, concretamente es una carne de vacuno de un ternero que no ha superado el año de vida. Se caracteriza por ser una carne tierna de color rosáceo, lo que se debe a la alimentación del ternero a base de pastos y cereales. Además, es una carne de fácil digestión con un sabor suave.

La carne de vacuno tiene numerosos beneficios y propiedades, aunque tiene que consumirse con mucha moderación por algunas de sus contraindicaciones, y actualmente se clasifica en ternera de leche, ternera, añojo, ovillo, cebón y vacuno mayor (en esta última categoría se incluyen el buey, la vaca y el toro).

Es importante saber que los únicos cortes de ternera que son considerada carne magra (aquella que tenga menos de 10 gramos de grasa total, 4,5 gramos o menos de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por cada 100 gramos) son el solomillo, el lomo y el lomo superior o tira, y también la carne picada procedente de estos cortes.

Información nutricional de la Ternera

1 ración (85 gr.)
Calorías146 kcal
Grasas6.43 g
Proteínas20.72 g
Carbohidratos0.00 g
Azúcar-- g
Fibra-- g
Colesterol88 mg
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Propiedades de la Ternera

Beneficios de la Ternera

La ternera es una carne muy rica en proteínas y también aporta minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el zinc y el hierro, por lo que se recomienda para personas que padecen anemia. Contiene una gran cantidad de grasas saturadas, pero es un alimento fácilmente digerible porque es una carne tierna con alto contenido en agua.
Saciantes

Contraindicaciones de la Ternera

Al ser una carne roja, no se recomienda el consumo de ternera o res más de un par de veces al mes, por su alto contenido en grasas saturadas, por lo que las personas con hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares en general no deben comer carne de ternera. Además, un consumo excesivo de carnes rojas aumenta el riesgo de padecer cáncer y obesidad, además de gota, por su contenido en purinas.

Índice glucémico de la Ternera

Recetas con Ternera

Puedes utilizar la Ternera como ingrediente para las siguientes recetas:

la Ternera como remedio natural

la Ternera se puede utilizar como remedio natural para combatir las siguientes dolencias:

Información nutricional de la Ternera

1 ración (85 gr.) 100 gr.
Calorías146 kcal172 kcal
Grasas6.43 g7.56 g
Grasas saturadas2.584 g3.04 g
Grasas poliinsaturadas0.468 g0.55 g
Grasas monoinsaturadas2.414 g2.84 g
Proteínas20.72 g24.38 g
Carbohidratos0.00 g0 g
Azúcar-- g-- g
Fibra-- g-- g
Colesterol88 mg103 mg
Minerales
Calcio14 mg17 mg
Hierro0.84 mg0.99 mg
Sodio71 mg83 mg
Potasio286 mg337 mg
Magnesio20 mg24 mg
Fósforo184 mg217 mg
Zinc3.29 mg3.87 mg
Vitaminas
Vitamina A-- IU-- IU
Vitamina C-- mg-- mg
Vitamina D-- µg-- µg
Vitamina B1 (Tiamina)0.060 mg0.07 mg
Vitamina B60.331 mg0.39 mg
Vitamina B sub 121.08 µg1.27 µg
Vitamina E0.13 mg0.15 mg
Vitamina K1.0 µg1.2 µg
Folato (ácido fólico)9 µg11 µg
Beta Caroteno-- µg-- µg
Agua56.75 g66.76 g
Cafeína0 mg0 mg